Ada Pintasan!
Chickpeas, juga dikenal sebagai garbanzo beans, praktis merupakan bahan pokok dalam masakan Timur Tengah. Mereka adalah dasar untuk makanan seperti hummus dan falafel dan, sementara itu nyaman untuk menggunakan kacang arab kalengan, buncis kering benar-benar merupakan pilihan yang lebih baik.
Buncis kering jauh lebih ekonomis dan mereka cenderung memiliki rasa yang lebih alami karena mereka tidak direndam dalam pengawet. Juga, kacang tambahan dapat dibekukan untuk digunakan di lain waktu.
Satu-satunya kelemahan adalah Anda harus merendam kacang buncis sebelum Anda bisa memasaknya. Kami akan memberi tahu Anda cara melakukan keduanya agar keluarga Anda dapat menikmati potongan kecil yang lezat ini.
Cara Merendam Chickpeas
Sama seperti kacang kering lainnya, hal pertama yang harus Anda lakukan sebelum memasak buncis kering adalah dengan merendamnya. Paling baik dilakukan dalam semalam tetapi jika Anda lupa dan dalam keadaan darurat, ada jalan pintas yang bisa Anda ambil. Kita akan membahasnya, tapi pertama-tama, mari kita lihat metode tradisional perendaman.
- Pilah-pilah kacang untuk memastikan tidak ada batu atau serpihan, buang semua yang Anda temukan.
- Tempatkan buncis dalam mangkuk besar dan tutup sepenuhnya dengan air dingin.
- Biarkan meresap dalam semalam, atau sekitar 12 jam. Satu sendok teh soda kue dapat ditambahkan untuk membantu proses perendaman, tetapi air biasa selama 12 jam bekerja cenderung bekerja dengan baik.
Rendam Chickpeas dalam Satu Jam
Apakah Anda benar-benar ingin buncis tetapi tidak memiliki kesabaran untuk menunggu berendam secara konvensional?
Apakah Anda lupa menyiapkannya semalam? Ini terjadi pada semua orang dan Anda beruntung karena Anda juga dapat melakukan rendam cepat dan cepat. Begini caranya:
- Sortir kacang dan buang batu atau kotoran lainnya.
- Tempatkan mereka di saringan dan bilas di bawah air mengalir dingin sebelum dikeringkan.
- Pindahkan kacang ke dalam panci dan tutup dengan 2 inci air.
- Didihkan, masak selama 1 menit, tutup dan angkat dari api.
- Biarkan kacang merendam selama 1 jam, kemudian bilas dan masak seperti yang Anda lakukan jika Anda telah merendamnya semalaman.
Cara Memasak Chickpeas
Begitu buncis sudah basah, saatnya untuk memasaknya. Ini sangat mudah dan membutuhkan lebih dari satu jam.
- Tiriskan buncis dalam saringan besar dan pindahkan ke panci masak besar.
- Tutup dengan air dua kali jumlah buncis dan didihkan.
- Tutup, kecilkan api dan biarkan panci mendidih selama kurang lebih satu jam.
- Lakukan uji rasa untuk memastikan mereka cukup empuk sesuai dengan keinginan Anda. Jika mereka tidak berada di tempat yang Anda inginkan, biarkan sedikit lebih lama.
- Tiriskan dan biarkan dingin selama 15 menit.
Setelah buncis didinginkan, mereka siap untuk digunakan. Kacang buncis yang sudah dimasak dapat disimpan dalam lemari es hingga tiga hari. Mereka juga dapat dibekukan dalam wadah kedap udara selama sekitar satu bulan.