01 dari 10
Kumpulkan Bahan-Bahan Bersama Anda.
INGREDIENTS (Membuat 6-7 kue porsi tunggal):
- 1 pkg. daun pisang (jika beku, mencair selama 1 jam) - tersedia di toko makanan Asia / Cina
- 2 cangkir nasi manis Thailand (lihat gambar) - juga dikenal sebagai "ketan", tersedia di toko makanan Asia / China
- 3 3/4 gelas air
- 1/4 sdt. garam
- beberapa tusuk gigi, benang, tongkat sate, atau tali untuk mengamankan kue
- 2 dada ayam tanpa tulang, dipotong menjadi potongan-potongan kecil atau lebih kecil
- 1 sendok teh. tepung maizena diaduk menjadi 3 sendok makan. kecap
- 1 cangkir jamur shiitake segar, potong dadu
- 1 buah ibu jari berukuran jempol atau jahe, parut atau dipotong-potong menjadi batang korek api
- 1/4 cangkir anggur putih atau sherry (atau memasak anggur / sherry)
STIR-FRY SAUCE:
- 1 sendok teh. gula merah
- 1 sendok teh. kecap ikan, tersedia di toko makanan Asia
- 1-3 sdt. saus sambal, cincang (tergantung pada seberapa pedas Anda menyukainya - hilangkan sama sekali untuk pangsit yang sangat ringan)
- 1 sendok teh. jus jeruk nipis
- 1 sendok teh. kecap hitam
- 1 sendok teh. saus tiram
Untuk versi 1 halaman yang dapat dicetak dari resep langkah demi langkah ini, lihat: Resep Kue Panggang Ayam Kuah Thai (Versi Kental).
02 dari 10
Rendam dan Masak Beras Ketan
- Tempatkan 3 + 3/4 gelas air dalam pot. Tambahkan 2 cangkir nasi manis Thailand. Aduk dan biarkan selama setidaknya 20 menit. ( Nasi manis memiliki kulit terluar yang keras yang perlu dilunakkan sebelum dimasak. ) Sementara itu, siapkan ayam, jamur, saus, dan bahan-bahan lain untuk menggoreng.
- Setelah 20 (atau lebih) menit, tambahkan 1/4 sdt. garam dan berikan nasi lagi. Tempatkan panci di atas api besar.
- Saat air beras mendidih, kurangi panas hingga sedang (sekitar 2,5 pada putaran), sehingga air beras terus mendidih dengan lembut.
- Tempatkan tutupnya miring sehingga 3/4 menutupi panci (sambil membiarkan uap untuk melarikan diri). Masak seperti ini selama 10 menit, atau sampai semua (atau sebagian besar) air beras terserap.
- Sekarang matikan api dan tutup sepenuhnya dengan penutup. Diamkan selama 10 menit. Jika Anda berencana membuat kue langsung, letakkan panci di kulkas agar dingin.
03 dari 10
Aduk-Goreng Pengisi Ayam-Jamur.
- Campur 1 sdt. tepung maizena dengan 3 sendok makan. kecap sampai tepung maizena larut. Tuangkan lebih dari 2 dada ayam cincang ke dalam mangkuk kecil. Aduk rata.
- Tempatkan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 1 Tbsp. minyak dan berputar-putar, lalu tambahkan 1 buah galangal ukuran jempol (atau jahe), parut atau potong-potong seperti batang korek api. Tumis 30 detik, lalu tambahkan ayam (bersama dengan kecap / tepung jagung).
- Kiat: Saat Anda menumis, tambahkan 1 sendok makan. anggur atau anggur masak (bukannya lebih banyak minyak) setiap kali wajan / wajan menjadi kering. Setelah sekitar 2 menit (ketika ayam terlihat matang), tambahkan jamur dan tumis 1-2 menit lagi , atau sampai jamur telah melunak.
- Tambahkan saus tumis (1 sendok makan gula cokelat, 1 sdm. Saus ikan, 1-3 sdt. Saus sambal - tergantung pada seberapa pedas yang Anda inginkan, 1 sendok makan jus jeruk nipis, 1 sdt. Kecap hitam, dan 1 Saus tiram Tbsp).
- Kecilkan api hingga rendah saat Anda mengaduk saus. Lakukan uji rasa , tambahkan lebih banyak air jeruk nipis jika terlalu asin untuk seleramu, lebih banyak gula jika terlalu asam, atau lebih banyak saus cabai jika tidak cukup pedas. Matikan api dan sisihkan agar dingin.
04 dari 10
Siapkan Daun Pisang.
Daun pisang yang tidak dilipat (jika menggunakan beku, pastikan untuk mencairkan daun terlebih dahulu). Menggunakan gunting, potong satu potongan persegi panjang besar (sekitar 1 kaki dengan 1 1/2 kaki). Kemudian potong bagian yang lebih kecil untuk masuk ke dalam (sekitar 8-10 inci persegi panjang). Potongan yang lebih kecil seperti lapisan, karena daun pisang secara alami berpori.05 dari 10
Tambahkan Nasi Ketan dan Ayam-Jamur.
Keluarkan beras ketan. Perhatikan bahwa nasi harus cukup dingin untuk digunakan, karena Anda akan menggunakan tangan Anda.Ambil cukup beras untuk membuat patty persegi di tengah-tengah 2 daun pisang (patty harus sekitar 4 "persegi atau sedikit lebih besar, dan sekitar 1/2" tebal). Sekarang tempatkan sekitar 1 penumpukan Tbsp. mengisi (atau sedikit lebih) di atas nasi.
06 dari 10
Tutup Pengisian dengan Ketan.
Sekarang ambil satu lagi ketan dan tutupi isinya (sehingga hampir seperti sandwich). Beras ketan mudah dikerjakan - jika Anda menemukan ada tempat-tempat di mana pengisian dibiarkan terbuka, cukup "tempelkan" area ini dengan sedikit nasi yang lebih lengket.07 dari 10
Tutup Pangsit dengan Daun Pisang.
Sekarang lipat bagian atas persegi panjang di atas ketan. Sambil memegang ini, angkat bagian bawah persegi panjang. Pikirkan membungkus hadiah atau bingkisan.08 dari 10
Lipat Diatas Sisi Daun Pisang.
Sekarang lipat sisi persegi daun pisang, sehingga terlihat seperti sebuah paket. Untuk sementara menjaga agar paket tidak dibuka, putar terbalik pada counter-top Anda. Lihat langkah selanjutnya untuk cara mengamankan paket.09 dari 10
Amankan Pangsit Nasi Anda.
Untuk Mengamankan paket daun pisang Anda (menjaganya dari pembukaan), gunakan salah satu metode berikut:- Menggunakan tusuk gigi, "pin" daun dengan menenun tusuk gigi melalui berbagai lapisan (tergantung pada ketangguhan daun, Anda mungkin harus melakukan ini dengan lembut, atau tusuk gigi akan patah).
- Jika Anda memiliki beberapa sate menempel di sekitar rumah, jepit ujung tajam dari salah satu tongkat (setidaknya 3 inci panjang) dan gunakan ini untuk menyematkan daun bersama-sama (sekali lagi, lilitkan tongkat melewati daun). Sate tongkat jauh lebih kuat daripada tusuk gigi dan tidak akan pecah.
- Akhirnya, Anda juga dapat mengikat paket dengan benang atau benang roti, seperti Anda akan hadiah kecil.
Sekarang Anda dapat menyimpan kue beras ketan di lemari es (tidak perlu menutupnya, karena sudah terlindung dengan baik di daun pisang), atau langsung panaskan dan makanlah (lihat langkah selanjutnya) .
10 dari 10
Panaskan dan Nikmati Pangsit Pisang Lengket!
Kue ketan ini dapat dipanaskan dengan berbagai cara - semuanya sama-sama baik:- Tempatkan pangsit di atas loyang dan panggang dengan suhu 375 derajat selama 30 menit, atau sampai daun pisang harum dan sedikit renyah di bagian luar.
- Kukus pangsit dalam steamer (tinggi) selama 15 menit, atau sampai dipanaskan seluruhnya.
- Jika Anda memiliki panggangan atau barbekyu Anda, panggang hingga 10 menit setiap sisi (tergantung seberapa panas panggangan Anda), atau sampai daun pisang berubah menjadi cokelat, renyah, dan harum.
Kemudian letakkan saja paket-paket itu di atas piring-piring individual dan layani! Saus cabai Thailand, atau saus sambal manis dapat disajikan di sisi.
Perhatikan bahwa pangsit ini tetap baik di kulkas hingga 5 hari. Setelah itu, bungkus dalam plastik dan bekukan hingga 3 bulan. Kemudian cukup mencair dan memanas untuk makanan atau kudapan yang mudah. NIKMATI!