Selalu rebus brokoli terlebih dahulu untuk hasil terbaik
Jika Anda menanam brokoli di kebun halaman belakang atau Anda ingin membelinya di toko kelontong atau pasar petani ketika sedang musim, Anda perlu cara yang baik untuk menyimpannya untuk sementara waktu agar tetap segar. Pembekuan adalah cara terbaik untuk mengawetkan brokoli. Ini tidak dehidrasi dengan baik, dan kehilangan nutrisi dan menjadi lembek jika Anda menekannya .
Memberikan kuntum brokoli dan tangkai blansing cepat dalam air mendidih sebelum membekukannya memastikan bahwa mereka akan mempertahankan tekstur yang baik ketika Anda berkeliling untuk memasak bersama mereka.
Pembekuan awal lapisan tunggal mencegah potongan brokoli dari penggumpalan bersama. Fakta bahwa mereka tetap longgar adalah keuntungan besar ketika, misalnya, Anda memiliki wadah quart dari brokoli beku tetapi hanya perlu mengambil secangkir untuk resep.
Sangat mudah untuk memucat dan membekukan brokoli sehingga Anda akan memiliki rasa segar sepanjang tahun.
Bersihkan dan Potong Menjadi Kuntum
Rendam seluruh brokoli dalam air dingin selama beberapa menit untuk menyingkirkan semua kotoran atau serangga kebun. Menguras. Potong batang tebal dan sisihkan. Gunakan pisau pengupas untuk memisahkan kuntum-kuntum menjadi kepingan-kepingan yang tebalnya tidak lebih dari 1 1/2-inci.
Persiapkan Batang Brokoli
Batang brokoli bisa dibilang lebih lezat daripada kuntum dan sering dibuang. Namun, jika Anda meninggalkan kulit tebal pada batang, mereka membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak daripada kuntum. Solusinya adalah mengupasnya dengan pengupas sayuran.
Potong bagian bawah setengah inci yang keras dari batang dan kompos atau buang mereka, kupas sisanya dan potong tebal setebal 1/2 inci.
Saat Anda menyiapkan brokoli, minta seteguk air mendidih di atas kompor. Juga dapatkan semangkuk besar air es siap.
Blanch the Broccoli
Setelah Anda memisahkan brokoli menjadi kuntum dan kupas dan potong batangnya, jatuhkan potongan brokoli ke dalam panci berisi air mendidih cepat. Biarkan mereka memasak selama dua menit .
Sebagai alternatif, Anda dapat mengukus brokoli selama dua menit dalam pengukus sayuran daripada mendidihkannya. Tiriskan brokoli dalam saringan.
Dinginkan Brokoli
Segera pindahkan brokoli pucat ke semangkuk air es. Ini menghentikan panas sisa dalam sayuran agar tidak terus dimasak. Biarkan brokoli di dalam air es selama tiga menit. Pindahkan brokoli ke saringan dan biarkan mengering selama beberapa menit.
Single-Layer Freeze
Sebarkan brokoli pucat dan dingin dalam satu lapisan di atas loyang. Bekukan selama satu hingga dua jam.
Pindahkan potongan brokoli beku ke dalam kantong atau wadah pembeku dan beri label dengan tanggal. Brokoli beku akan disimpan selama satu tahun . Masih aman untuk dimakan setelah itu, tetapi kualitasnya akan menurun.
Tidak perlu mencairkan brokoli beku sebelum memasaknya. Kurangi dua menit brokoli dipipihkan dari waktu memasak ketika Anda memasak brokoli beku Anda.