Sup kentang ini panggilan untuk ham negara, tetapi merasa bebas untuk menggunakan ham asap sisa atau ham deli. Ini adalah pilihan yang sangat baik untuk makan siang atau makan malam musim gugur atau musim dingin. Bahan sup termasuk daun bawang, tetapi jika Anda tidak memilikinya, lanjutkan dan gunakan sekitar 1/2 cangkir bawang hijau iris atau bawang kuning.
Untuk makanan yang seimbang, tambahkan salad dan roti kering atau sajikan sup dengan sandwich.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 sendok makan mentega
- 3 daun bawang, putih saja, diiris tipis
- 8 ons ham negara yang dipotong dadu * (atau ham asap)
- 1/2 cangkir
- tepung serbaguna
- 3 cangkir
- kaldu ayam
- 4 cangkir kentang dikupas potong dadu
- 1 sendok makan peterseli cincang
- Opsional: 1 sendok makan daun bawang cincang
- Bubuk lada hitam, secukupnya
- 2 cangkir
- setengah-setengah (atau susu utuh )
- 1 cangkir keju cheddar parut (tajam)
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang-rendah. Tambahkan irisan daun bawang dan ham negara ke dalam panci. Tumis sampai daun bawang lembut, aduk terus.
- Tambahkan tepung dan aduk hingga tercampur rata; terus memasak selama 2 menit, aduk terus.
- Tambahkan kaldu ayam dan masak hingga mengental dan berbuih, aduk terus.
- Tambahkan kentang; tingkatkan panas ke sedang-tinggi dan bawa ke simmer.
- Kurangi panas hingga sedang, tutup panci, dan didihkan sampai kentang lunak (sekitar 20 menit).
- Tambahkan peterseli dan daun bawang, jika menggunakan, bersama dengan merica, secukupnya.
- Tambahkan setengah-setengah atau susu dan keju parut; masak sampai keju meleleh, aduk terus.
- Rasakan dan tambahkan garam, sesuai kebutuhan.
Apa itu Country Ham?
Sebelum masa pendinginan, bisa jadi sulit untuk menjaga daging agar tidak cepat rusak. Menyembuhkan adalah jawabannya, dan bahan pengawet dasar adalah garam.
Ham kering yang diawetkan disembuhkan dengan garam dan bahan-bahan lainnya lalu dikeringkan dan ditua. Ham basah-basah direndam dalam air garam atau air asin, membuat proses curing lebih cepat. Secara tradisional, ham negara adalah kering-sembuh, sementara ham basah-kadangkadang kadang-kadang disebut "ham kota" atau "ham perkotaan." Anda akan, bagaimanapun, kadang-kadang menemukan produk berlabel "negara ham" yang telah basah-sembuh, dan resep untuk "ham negara" yang menyerukan air asin. Jika Anda ingin otentik, ham negara tradisional, cari kering sembuh.
Pengeringan kering adalah proses sederhana untuk melestarikan daging dengan mendehidrasi. Garam dan / atau gula mendehidrasi daging babi dengan menghilangkan air dari itu dengan proses yang disebut "osmosis." Di masa lalu, babi secara tradisional dibantai di akhir musim gugur karena suhu yang hampir beku. Daging itu kemudian disembuhkan dan digantung hingga kering dan kemudian berumur di musim dingin. Hari ini, ham biasanya berusia di bawah pendingin. Merokok sering tetapi tidak selalu menjadi bagian dari proses.
Paku kering negara kering tidak sepenuhnya matang. Merokok tidak memasak ham, jadi mereka harus selalu dimasak sebelum makan.
Paha panjang dapat memiliki rasa yang kuat dan cukup asin, sehingga banyak orang lebih suka merendamnya dalam air sebelum memasak untuk menghilangkan beberapa rasa asin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 584 |
| Lemak total | 39 g |
| Lemak jenuh | 22 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 124 mg |
| Sodium | 1,283 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 24 g |