Kacang fava adalah makanan pokok di zaman kuno dan mereka masih umum di banyak masakan Mediterania dan Timur Tengah hari ini. Kacang fava, juga dikenal sebagai kacang luas, dihargai dalam masakan Turki serta rasa lezat dan nilai gizi yang tinggi.
Kacang fava sangat tinggi protein dan serat dan secara alami rendah lemak dan kolesterol. Mereka memiliki warna hijau muda yang menyenangkan dan unik, rasa bersahaja.
Di Turki, makanan pembuka yang populer, atau "meze," adalah puree kacang fava yang dibuat dengan kacang fava kering. Kacang direbus sampai lunak dan kemudian disaring bersama dengan minyak zaitun, garam, dan merica. Pasta yang dihasilkan dibiarkan diatur, kemudian dipotong menjadi kubus. Gerimis kubus dengan minyak zaitun, taburkan pada beberapa gulma segar dan Anda memiliki pembuka cantik yang eksotis yang cukup mewah untuk perusahaan.
Ini adalah resep hebat untuk menghibur karena mudah dibuat dan Anda dapat mempersiapkannya terlebih dahulu. Kubus fava Anda akan disimpan dengan baik selama beberapa hari di kulkas.
Di mana Anda bisa mendapatkan kacang fava? Tempat terbaik untuk menemukan kacang fava kering adalah di pasar makanan utuh , pasar Timur Tengah, dan bagian makanan etnis di supermarket Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/2 biji kacang (kering
- kacang fava )
- 8 gelas air
- 1 1/2 sdt garam
- 1/2 sendok teh
- merica putih
- 2 mencubit gula
- 3 sendok makan minyak zaitun
- Hiasi: irisan dill segar
Cara Melakukannya
- Bawalah air mendidih di panci yang tertutup. Tambahkan kacang fava kering, kurangi panas dan tutup. Biarkan campuran mendidih perlahan-lahan sampai kacang fava sangat lunak dan jatuh terpisah dan air berkurang sekitar 20 menit.
- Setelah kacang cukup lunak untuk hancur ketika Anda menyentuhnya dengan sendok kayu, tambahkan garam, merica, gula, dan minyak zaitun ke dalam panci dan aduk sampai tercampur.
- Tempatkan saringan kawat besar di atas panci atau mangkuk besar lainnya. Tuang beberapa campuran kacang kue ke dalam saringan dan tekan menggunakan sendok kayu. Ulangi hingga Anda menekan semua campuran. Jangan lupa untuk mengeluarkan ekstra dari bagian bawah saringan.
- Anda harus memiliki campuran yang tebal, pucat tetapi lembut tanpa gumpalan. Jika pasta Anda tampak terlalu kental dan kering, aduk sekitar 1 sendok makan minyak zaitun lagi.
- Sementara pasta masih hangat, masukkan ke dalam piring saji berbentuk persegi panjang atau persegi panjang sekitar 3 inci. Kaca berfungsi paling baik. Saya suka menggunakan piring oven kaca bulat 9 inci. Smooth bagian atas pasta dengan bagian bawah sendok. Sisihkan untuk mendinginkan dan mengatur.
- Setelah didinginkan hingga suhu kamar, tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan selama beberapa jam.
- Saat Anda mengeluarkannya dari lemari es, pastanya sudah diatur dan cukup keras untuk dipotong. Basahi bilah pisau tajam dan potong fava menjadi kotak atau berlian. Pastikan untuk sering membasahi kembali bilahnya agar tidak lengket.
- Hapus balok-balok fava dengan lembut dan atur mereka di piring saji Anda. Masak mereka dengan sedikit minyak zaitun extra virgin dan taburkan potongan dill segar di atasnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 260 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 449 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat makanan | 12 g |
| Protein | 14 g |