Saya tidak pernah melupakan saat pertama kali saya bertemu samphire. Saya berada di sebuah pantai di Norfolk, Inggris timur, van ikan itu menjual ikan tangkapan lokal dan penjual bertanya apakah saya ingin samphire dengan itu. (samphire terkenal di Norfolk, bukan tempat tinggal saya). Tidak tahu apa itu, saya diminta untuk mencobanya. Saya melakukannya dan saya menyukai rasanya yang asin dan runcing sejak saat itu. Hanya satu gigitan sekarang dan saya langsung kembali di pantai Norfolk yang semilir itu.
Apa itu Samphire?
Ada dua jenis samphire - marsh dan rock. Marsh samphire lebih umum dan menyerupai tunas asparagus kecil tetapi tumbuh di dataran berlumpur dan berlumpur, sering kali di sekitar muara dan anak sungai pasang surut. Dan, seperti yang Anda bayangkan dari lokasi, ia memiliki rasa asin yang nikmat.
Rock samphire jauh lebih sulit dan lebih sulit untuk dicapai, membutuhkan sejumlah besar pengambilan risiko karena biasanya berada di tempat yang tinggi. Rock Samphire bahkan disebutkan dalam King Lear Shakespeare - "Setengah jalan menggantung satu yang mengumpulkan samphire; perdagangan yang mengerikan!"
Kebanyakan samphire adalah ragam marsh.
Bagaimana Cara Makan Samphire?
Sejak hari-hari ketika saya pertama kali mencicipi samphire, itu telah menjadi mode, hal-hal liar yang pernah saya makan sekarang dipanen di banyak pantai Inggris di mana sekali itu akan diabaikan. Norfolk meskipun masih dianggap yang terbaik.
Tanpa keraguan, kesegaran adalah yang terpenting untuk kesenangan, dan begitu jauh dari air, itu akan berkurang dengan cepat.
Banyak supermarket sekarang akan menjual samphire, beberapa tahun. Ini tidak sama dengan segar musiman Norfolk samphire yang hanya tersedia pada bulan Juli dan Agustus.
Enaknya karena hanya dipetik dan dimakan, samphire bekerja sangat baik di samping banyak makanan, tentu saja, ikan tetapi itu adalah mitra yang baik untuk hidangan domba, memotong dengan rapi melalui lemak.
Tambahkan samphire ke salad Anda untuk menambah tekstur dan nutrisi. Di Norfolk, samphire secara tradisional disajikan dengan cuka dan lada hitam. Saya suka resep Turksh untuk Samphire dengan Olive Oil.
Cara Memasak Samphire
Sampanye yang sedikit mirip dengan asparagus tidak bisa luput dari perhatian. Penampilannya tidak berbeda tetapi mereka berbeda dalam ukuran; samphire itu kecil. Meskipun dapat dimakan mentah, samphire, seperti asparagus, yang lezat ringan dikukus dan disajikan dengan mentega dan membuat iringan besar untuk ikan dan makanan laut seperti yang disebutkan di atas. Hal utama yang perlu dipertimbangkan saat memasak samphire adalah membilasnya secara menyeluruh untuk menghilangkan pasir dan kelebihan garam.
Apa Arti Samphire?
Nama samphire adalah korupsi dari "Saint Pierre" - St Peter - santo pelindung para nelayan.
Nama Lain untuk Samphire
Samphire juga dikenal sebagai Glasswort, kacang laut, dan asparagus bayi.