Menanggapi pertanyaan pembaca, saya telah mensintesis kue biji poppy atau "pai" dari beberapa resep. Yang satu ini memiliki kerak kue , pengisian biji poppy, dan topping krim asam yang dipanggang. Semua bahan dapat dengan mudah ditemukan di AS dan kue benar-benar dibuat dari awal, tidak ada kantong lucu dari pengisian pra-dibuat.
Apa yang Anda Butuhkan
- Kerak:
- 14 tbsp./200 g.
- mentega (asin)
- 2 gelas / 250 g. tepung
- 1/2 gelas / 100 g. Gula
- 4 sdm. semangat (oranye)
- 2 kuning telur (diaduk dengan 2 sdm air)
- Poppy Seed Filling:
- 2 gelas / 500 ml. susu
- 1/3 gelas / 50 g. farina (seperti Cream of Wheat)
- 1/4 - 1/3 gelas / 50 g. Gula
- 1 sendok teh. ekstrak vanili
- 1 cangkir / 150 g. biji poppy (tanah)
- 2 sdm. mentega
- 2 putih telur (dipukul kaku)
- Topping krim asam:
- 1 cangkir / 250 ml. krim asam
- 1/2 cangkir / 125 ml. krim (manis)
- 1 1/2 tbsp./20 g. tepung
- 1/3 gelas / 75 g. Gula
- 2 butir telur (terpisah)
- Beberapa tetes ekstrak lemon atau vanili, secukupnya
Cara Melakukannya
Buat Kerak
Potong mentega menjadi tepung, gula dan kulit jeruk hingga bentuk remah kacang. Campurkan dengan cepat kuning telur dan bentuk bola yang halus, tanpa terlalu banyak menguleni. Bungkus dalam bungkus plastik dan dinginkan selama 1 jam.
Buat Pengisian
Bawalah susu, gula, dan vanilla ke mendidih. Hapus dari panas, tuangkan farina, aduk terus, lalu biji poppy . Kembalikan panas dan rebus lagi, sebentar. Hapus dari panas dan biarkan campuran dingin.
Saat masih hangat, aduk mentega hingga meleleh.
(Jangan kocok putih telur sampai Anda siap mengisi kerak.)
Buat Topping
Kocok semua putih telur sampai kaku.
Campurkan semua bahan topping krim asam bersama-sama kecuali putih telur, sampai halus. Lipat setengah putih telur.
Lipat 2 putih telur lainnya ke dalam campuran biji poppy yang didinginkan.
Merakit Kue
Keluarkan keraknya.
Bagi adonan menjadi dua. Gulung satu setengah ke dalam lingkaran 11 inci, dan potong agar sesuai dengan bagian bawah panci bentuk pegas 11-inci.
Gulung 1/4 adonan menjadi seutas tali dan ratakan ke dalam pelek 1 atau 1 1/2 inci. Tekan di sekitar tepi pegas dan tempelkan ke alas dengan sedikit air atau putih telur. Lanjutkan dengan sisa adonan. Potong kerak merata untuk presentasi yang bagus.
Isi kerak dengan mengisi biji poppy dan kemudian tutup dengan krim asam, pastikan untuk menutupi tepi kerak.
Panggang pada suhu 350 ° F selama 50-60 menit, atau sampai kue menjadi cokelat dan diatur dengan kuat.
Memperbarui:
Menanggapi ulasan tentang kue ini dari seorang pembaca, saya memeriksa catatan saya dan melihat bahwa saya membuat kesalahan dengan kerak, saya menggunakan gula tetapi meninggalkannya ketika saya menulis resep. Saya sejak menambahkannya dan berterima kasih kepada pembaca karena menunjukkan selang ini. Itu memang seharusnya menjadi "kue kerak".
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 381 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Sodium | 228 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 7 g |