Apa itu Celeriac?
Celeriac, atau dalam bahasa Turki, 'kereviz' (ker-eh-VEEZ '), adalah berbagai seledri yang ditanam untuk akar wangi dan lembek daripada batangnya. Ini sering keliru disebut 'seledri akar' karena bau dan rasanya seperti seledri tangkai.
Celeriac adalah asli daerah Mediterania dan bagian Eropa dan digunakan dalam banyak masakan di seluruh wilayah ini. Anda mungkin pernah melihat resep untuk sup celeriac dan celeriac mashes, tetapi dalam masakan Turki, celeriac dimasak ringan dalam minyak zaitun dan disajikan sebagai lauk sayuran.
Celeriac adalah Favorit Turki
Resep ini untuk irisan celeriac dan wortel adalah lauk sayuran khas di Turki yang disajikan dingin. Perasan lemon dan beberapa jus jeruk segar memberi hidangan ini rasa yang indah dan ringan yang melengkapi celeriac yang harum, dan juga membantu menjaga sayuran agar tidak gelap.
Seperti banyak hidangan sayuran Turki, resep ini sangat cocok untuk disajikan sebagai alternatif salad atau lauk untuk menemani makanan Anda, atau dengan sendiri dengan beberapa roti hangat untuk membantu Anda menyerap jus. Saya suka memiliki sepiring celeriac dengan semangkuk sup miju-miju merah Turki dan beberapa roti hangat untuk dicelupkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 celeriac besar (dengan batang dan daun)
- 1 wortel besar (dikupas dan diiris)
- 1 bawang kecil
- 1/2 lemon (dijus)
- 1 jeruk (dijus)
- 1 sendok teh. garam
- 1/4 sdt. lada hitam
- 1 sendok teh. Gula
- 1/2 cangkir minyak zaitun (extra virgin)
Cara Melakukannya
- Pertama potong batang dari celeriac Anda dan urutkan mereka, simpan tangkai hijau segar dan beberapa daun. Selanjutnya, kupas celeriac menggunakan pisau pengupas yang kokoh.
- Potong setiap celeriac yang sudah dikupas menjadi dua, lalu iris potongan sekitar ½ inci tebal. Lapisi bagian bawah panci saus besar yang tertutup dengan irisan celeriac dan taburkan jus lemon dan jus jeruk di atasnya. Ini akan membuat mereka tidak menjadi gelap saat Anda bekerja.
- Kupas wortel dan potong irisan sekitar ¼ inci tebal dan atur di atas celeriac. Kupas bawang dan potong di perempat. Iris setiap irisan dan pisahkan cincin. Atur bawang di atasnya.
- Kasar memotong tangkai hijau dan daun yang telah Anda sisihkan dan menambahkannya ke dalam panci. Tambahkan garam, lada, gula, dan of cangkir minyak zaitun.
- Tambahkan sekitar 1/2 cangkir air. Kecilkan api dan biarkan panci mendidih. Kecilkan api, tutup panci dan biarkan sayuran mendidih hingga empuk dan cairannya berkurang.
- Jika cairan tampak terlalu banyak, keluarkan tutupnya dan naikkan panas untuk menguapkan cairan ekstra dengan cepat. Biarkan sayuran mendingin hingga suhu kamar di dalam panci.
- Hapus sayuran dari wajan dan susunlah di piring saji Anda. Taburkan sisa minyak zaitun 1/4 cangkir di atasnya.
- Hiasi dengan beberapa daun seledri cincang sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 278 |
| Lemak total | 27 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 644 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 1 g |