Salad terong panggang yang dibuat dengan gaya Turki adalah salah satu cara favorit saya untuk menggunakan terong. Ini secara tradisional dimakan sebagai starter dingin, atau ' meze ,' tetapi juga berfungsi sebagai saus pembuka. Salad terung hanya memiliki tiga bahan utama, tetapi cukup memakan waktu untuk dipersiapkan. Memanggang terong membutuhkan waktu paling lama, tetapi itu sepadan.
Untuk mempermudah, Anda dapat mengganti terung kaleng, meskipun rasanya tidak pernah segar. Anda dapat menemukan terong panggang di dekat acar atau bagian sayuran kaleng di supermarket Anda atau di grosir Timur Tengah dan Turki.
Jika Anda menyukai apa pun dengan terong, sesendok cahaya ini, salad yang lembut akan membawa Anda pergi. Tetapi Anda harus mendapatkan konsistensi yang benar, atau Anda mungkin kecewa. Campuran yang baik adalah warna dan tekstur yang ringan, dengan jumlah minyak zaitun yang tepat. Terlalu banyak minyak dapat membuatnya menjadi berat dan mengalahkan rasa terung yang luar biasa dan berasap. Anda juga akan membutuhkan pergelangan tangan yang kuat untuk mencambuknya dengan garpu dengan konsistensi yang sempurna. Jangan gunakan blender atau salad Anda akan berair.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 atau 4 terong besar dunia
- 4 hingga 5 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 atau 2 siung bawang putih, dilumatkan (opsional)
- 1 sendok makan mayones atau yogurt tegang (yogurt Yunani) (opsional)
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Pertama, panggang terong Anda di atas panggangan dan buang ampasnya. Pelajari Cara Membuat Telur-Panggang Api
- Setelah Anda mengekstrak daging dan membuang kulit dan biji, segera gunakan. Jika tidak, biarkan bubur duduk di mangkuk dengan air dan jus lemon di dalamnya. Ini mencegah terong dari penggelapan. Jika Anda menggunakan terung kaleng, lewati langkah-langkah di atas.
- Masukkan terung Anda ke dalam saringan kawat halus dan peras kelebihan cairan. Pindahkan bubur ke mangkuk pencampuran.
- Tambahkan minyak zaitun, garam, merica, dan bawang putih terlumat opsional.
- Dengan garpu, cambuk campuran sampai menjadi homogen, ringan dan halus tanpa potongan besar atau string terong. Ini bisa memakan waktu. Anda mungkin harus beristirahat beberapa saat untuk mengistirahatkan lengan Anda.
- Setelah haluskan siap, Anda dapat dengan lembut mengaduk mayones atau yogurt pilihan Anda. Dinginkan sebelum disajikan.
Cara tradisional untuk makan salad terong lurus sebagai hidangan pembuka atau salad. Ini juga enak dioleskan pada biskuit renyah, roti panggang atau roti panggang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 111 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 43 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |