Salli Boti adalah hidangan Parsi (India Barat) yang lezat, terkenal dan dicintai. Itu mendapat namanya dari Salli (tongkat makna) untuk tongkat kentang di dalamnya dan Boti yang berarti potongan daging. Saya sarankan membuat Salli Boti sebelumnya karena rasanya lebih baik sehari setelah dibuat! Sajikan dengan salad hijau dan Chapati panas, segar, Paratha atau Naans.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Curry:
- 1 kg daging kambing, dipotong menjadi 1,5 "hingga 2" kubus (termasuk beberapa tulang untuk rasa ekstra)
- 4 sdm. minyak sayur / bunga matahari / canola (untuk memasak daging)
- 4 kecil atau 3 bawang berukuran sedang (diiris sangat halus)
- 1 sendok teh. jahe pasta / jahe segar cincang halus
- 1 sendok teh. pasta bawang putih / bawang putih segar cincang halus
- 1 sendok teh. bubuk kunyit
- 1 sendok teh. bubuk cabai merah (kurangi jika Anda ingin kari menjadi lebih lembut)
- 3 tomat besar dipotong dengan baik
- Garam secukupnya
- 1 sendok teh. jaggery / gur
- 1 sendok makan cuka putih
- Hiasan: 1/2 cangkir daun ketumbar cincang halus
- Untuk Salli:
- 5 kentang besar (dikupas dan dipotong menjadi korek api atau julienned)
- 3 hingga 4 cangkir minyak sayur / bunga matahari / canola untuk menggoreng stik kentang
Cara Melakukannya
- Panaskan panci berat yang berat dan berat dengan api sedang. Saat panas, tambahkan minyak goreng ke dalam panci dan panaskan. Saat panas, tambahkan bawang dan goreng sampai warnanya berubah menjadi pucat keemasan.
- Sekarang tambahkan pasta jahe dan bawang putih dan daging dan goreng sampai daging mulai berwarna coklat.
- Sekarang tambahkan bubuk kunyit dan bubuk cabai merah dan aduk rata. Lanjutkan menggoreng sampai minyak mulai terpisah dari daging. Ini bisa memakan waktu hingga 10 menit dan menunjukkan bahwa rempah-rempah dimasak dengan matang.
- Sekarang tambahkan tomat dan garam secukupnya. Tambahkan secangkir air panas dan aduk agar tercampur rata. Tutup dan masak sampai dagingnya sangat empuk.
- Sementara dagingnya dimasak, adalah waktu yang tepat untuk menyiapkan Salli. Panaskan minyak untuk menggoreng dengan panas rendah hingga sedang. Ini memastikan bahwa ketika Anda menggoreng juliennes kentang yang disiapkan sebelumnya, mereka memasak sepenuhnya dan menjadi renyah. Saat Anda menggorengnya, stik kentang harus berwarna emas pucat saat selesai. Tiriskan di atas tisu dan sisihkan untuk nanti.
- Saat daging dimasak, tambahkan jaggery dan cuka ke kari dan aduk agar tercampur rata. Masak selama 2-3 menit lagi. Piring harus cukup tebal dan sangat sedikit saus ketika selesai.
- Saat dimasak, keluarkan panci dari api dan aduk daun ketumbar segar yang sudah dicincang.
- Sajikan Boti Salli sebagai berikut - Masukkan kari daging ke dalam piring saji dan hiasi dengan Salli. Piring siap untuk dimakan! Sajikan dengan Chapati , Paratha atau Naan .
Tip: Untuk mengurangi waktu memasak daging, Anda bisa menggunakan pressure cooker.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1958 |
| Lemak total | 208 g |
| Lemak jenuh | 29 g |
| Lemak Tak Jenuh | 102 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,840 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 4 g |