Escherichia coli, atau "E. coli" seperti yang lebih umum dikenal, adalah jenis bakteri yang dapat menyebabkan keracunan makanan yang sangat parah, dan kadang mematikan, pada manusia.
Kadang-kadang disebut sebagai "penyakit hamburger" karena dapat ditularkan melalui daging sapi mentah, E. coli juga telah menyebabkan wabah keracunan makanan terkait dengan produk mentah seperti bayam dan kecambah.
Bakteri E. coli mudah dibasmi melalui masakan biasa.
Faktor umum dengan penularan E. coli adalah bahwa makanan yang terkontaminasi tidak dimasak seluruhnya, seperti halnya dengan daging giling, atau sesuatu yang tidak dimasak sama sekali, seperti sayuran mentah.
Di mana E. Coli Ditemukan?
E. coli (kadang-kadang juga disebut sebagai E. coli O157: H7) ditemukan di saluran usus dari beberapa mamalia, seperti sapi, dan juga dalam susu mentah, dan air yang tidak berklorinasi.
Bagaimana E. Coli Ditransmisikan?
Bakteri E. coli dapat ditularkan melalui konsumsi air yang terkontaminasi, susu mentah, daging mentah mentah atau langka, serta jus apel atau sari apel yang tidak dipasteurisasi, buah dan sayuran mentah. Ini juga dapat ditularkan dari orang ke orang melalui kebersihan yang tidak benar.
Dalam kasus daging sapi, bakteri E. coli dari usus sapi dapat mencemari daging saat disembelih. Dengan steak ini bukan masalah besar karena bakteri tetap berada di permukaan dan terbunuh ketika steak dimasak.
Tetapi ketika daging yang terkontaminasi digiling untuk membuat burger , bakteri E. coli didistribusikan ke seluruh daging, dan jika tidak dimasak seluruhnya (yaitu, dilakukan dengan baik), itu dapat menyebabkan penyakit.
Apa Gejala E. Coli ?
Bakteri E. coli menyebabkan penyakit yang disebut E. coli enteritis, di mana usus kecil menjadi meradang.
Gejala termasuk diare (yang bisa berair atau berdarah), kram perut, nyeri, mual, dan kadang demam ringan. Gejala-gejala ini dapat dimulai dua hingga lima hari setelah makanan yang terkontaminasi dimakan, yang berlangsung selama seminggu atau lebih. Beberapa pasien, terutama yang sangat muda, dapat mengembangkan gagal ginjal. Anda dapat membaca lebih lanjut di sini tentang gejala keracunan makanan .
Bagaimana Saya Bisa Menghindari E. Coli?
Bakteri E. coli dapat bertahan hidup di lemari es dan freezer, dan itu dapat berkembang biak dengan cepat di dalam lemari es, membuatnya sangat sulit untuk dikelola. E. coli juga akan bertahan hidup di lingkungan yang sangat asam, yang juga tidak biasa untuk kebanyakan patogen yang dibawa makanan. Mereka dibunuh dengan memasak, jadi pencegahan terbaik terhadap E. coli adalah memanaskan makanan hingga 160 F atau lebih panas setidaknya 30 detik. Itu artinya burger tidak boleh disajikan langka.
Dalam hal makanan lain, penting untuk membilas buah-buahan dan sayuran yang tidak akan dimasak, seperti selada dan kecambah, di bawah air yang mengalir. Hindari minum susu dan jus yang tidak dipasteurisasi . Dan tentu saja, gunakan praktik personal hygiene dan penanganan makanan yang baik. Cuci tangan Anda setelah menangani hewan peliharaan, menggunakan kamar mandi atau mengganti popok.
Lebih banyak Patogen Makanan-Ditanggung: