Terong dalam saus bawang putih

01 09

Telur Rebus dalam Saus Bawang Putih - Hidangan Szechuan Populer

Sebuah fitur populer di restoran Szechuan, Eggplant in Garlic Sauce terdiri dari potongan terung dan daging babi yang direbus dengan saus berbau bawang putin. Hidangan ini mendapat panas dari saus bawang putih, tersedia di pasar Asia / Cina. Terong adalah terong Cina, terung panjang dan tipis yang biasanya berwarna ungu dan sering memiliki garis putih.

Satu-satunya bagian yang sulit untuk membuat Terong dalam Saus Bawang Putih adalah ketika saatnya untuk memasak terung. Jika Anda pernah menggoreng terong, Anda akan tahu itu suka menyerap minyak! Untuk mengatasi masalah ini, dalam resep ini terong dimasak setengah matang dalam air mendidih sebelum ditambahkan ke babi dan bumbu dalam wajan. Namun, saya sudah memasukkan instruksi untuk menggoreng terung jika Anda ingin menyiapkannya dengan cara yang lebih tradisional.

Berikut adalah bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuat Terung yang Direbus dalam Saus Bawang Putih:

• 2 terong Cina ukuran sedang (sekitar 10 - 11 ons)
• 2 sendok teh bawang putih cincang
• 1 sendok teh jahe cincang
• 1 daun bawang (daun bawang, daun bawang) bagian putih dan hijau, cincang halus
• Saus:
• 1 1/2 sendok makan (4 1/2 sendok teh) kecap hitam
• 1 1/2 sendok makan (4 1/2 sendok teh) kecap asin
• 1 sendok makan cuka beras Cina (cuka beras hitam tradisional, atau Anda dapat menggunakan cuka balsamic atau cuka beras merah Cina)
• 1 sendok makan anggur beras Cina atau sherry kering
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/3 cangkir kaldu ayam
  Lain:
• 3 - 4 sendok makan daging babi giling (tidak lebih dari 1/4 cangkir)
• Lada hitam, cubit
• 1/4 sendok teh maizena
• 1 sendok makan minyak sayur atau kacang untuk menggoreng
• 1 sendok makan saus bawang putih
• 1 sendok teh tepung maizena dicampur dengan 1 sendok makan air

02 09

Memotong Terong, Langkah 1

Potong ujung terung. Potong terung menjadi dua bagian. Potong masing-masing setengah memanjang menjadi empat bagian.

03 09

Memotong Terong - Langkah 2

1. Sejajarkan irisan terong dari kiri ke kanan dan potong secara diagonal menjadi beberapa bagian dengan tebal sekitar 3/4 inci.
2. Masak terung dalam air mendidih selama 1 menit (mulai waktu dari saat air kembali mendidih). Tiriskan terong di atas handuk kertas. Pastikan terung dikeringkan secara menyeluruh.

Cara memasak lainnya : Daripada merebus terong, Anda dapat mengaduknya sebelum dikombinasikan dengan daging babi dan bahan lainnya. Untuk mengaduk terung, panaskan wajan dan tambahkan 3 sendok makan minyak. Saat minyak sangat panas, tambahkan irisan terung. Tumis terung selama 2 - 3 menit, sampai mulai berwarna coklat. Pastikan untuk terus mengaduk terong agar tidak menempel pada panci. Tekan terong untuk menghilangkan minyak berlebih. Angkat dan tiriskan di atas tisu kertas.

04 09

Persiapkan Aromatik

Cincang halus bawang putih dan jahe. Cincang halus bawang hijau.

05 09

Persiapkan Saus dan Daging Babi

1. Dalam mangkuk kecil, campurkan saus kedelai gelap dan ringan, cuka, anggur beras atau sherry kering, gula, dan kaldu ayam. Menyisihkan.
2. Dalam mangkuk kecil lainnya, gunakan jari Anda untuk mencampur lada hitam dan tepung maizena ke dalam daging babi. (Lada hitam menambahkan rasa ekstra dan sejumlah kecil tepung maizena membantu mencegah daging babi menempel ke panci).

06 09

Tumis Babi dan Bumbu

1. Panaskan wajan di sedang-tinggi dan tambahkan 1 sendok makan minyak. Saat minyak panas, tambahkan bawang putih, jahe, dan daun bawang. Tumis selama 10 detik, lalu tambahkan daging babi. Masukkan saus bawang putih pedas.
2. Tumis sampai daging babi berubah menjadi putih dan hampir matang (sekitar 1 menit), dengan menggunakan spatula untuk memecahnya menjadi potongan-potongan kecil.

07 09

Tambahkan Terong dan Saus

1. Tambahkan terong ke dalam panci. Aduk sebentar untuk mencampur semuanya bersama. Beri saus aduk cepat dan aduk ke dalam panci, aduk.
2. Matikan panas ke rendah-sedang (sekitar 4 pada panggil), tutup dan didihkan selama sekitar 10 menit, sampai terong lunak.

08 09

Menebalkan Saus

Berikan campuran tepung maizena dan air aduk cepat dan tambahkan di tengah panci, aduk cepat untuk mengentalkan. Campurkan saus dengan bahan lainnya dan sajikan panas.
Catatan : Langkah terakhir ini opsional. Jika Anda ingin, alih-alih menambahkan bubur tepung maizena, Anda dapat menghabiskan hidangan dengan mengeluarkannya dari panas dan diaduk dalam 1/2 sendok teh minyak wijen Asia.

09 09

Melayani!

Hidangan pedas ini berjalan dengan sangat baik dengan nasi coklat matang atau nasi putih. Jangan ragu untuk meningkatkan presentasi dengan menghias hidangan dengan irisan cincang, beberapa tangkai daun ketumbar atau peterseli, atau biji wijen panggang.