Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sendok makan
- madu
- 4-1 / 2 sendok makan
- minyak zaitun
- 2 sendok makan jus lemon segar
- 3/4 sendok teh
- Saus Worcestershire
- 3/4 sendok teh kering
- Timi
- 3/4 kering
- oregano
- 1/4 sendok teh
- bunga pala
- 4-1 / 2 sendok makan
- kacang pinus , agak cincang halus
- sedikit garam dan lada yang baru digiling
- 6 split
- dada ayam di tulang, masing-masing sekitar 3/4 pon (4-1 / 2 pon total), kulit berlebih dipangkas
- 1/2 cangkir vermouth kering atau anggur putih kering
Cara Melakukannya
Panaskan oven hingga 400 derajat dengan rak di tengah dan panci pemanggang yang cukup besar untuk menampung semua potongan ayam dengan banyak ruang di sekitar masing-masing bagian.
Campur madu , 3-1 / 2 sendok makan minyak zaitun , jus lemon, saus Worcestershire , thyme , oregano , dan fuli dalam mangkuk sedang hingga tercampur dengan lancar. Masukkan kacang pinus , bumbui dengan garam dan merica , secukupnya.
Keringkan dada ayam dengan tisu dan lapisi dengan garam dan lada.
Siapkan wajan besar dan berat dengan api sedang-tinggi dengan sisa 1 sendok makan minyak zaitun. Ketika panas, cokelatkan payudara secara bertahap, kulit bagian bawah, tambahkan lebih banyak minyak jika diperlukan, sampai berwarna keemasan dan lemak dari kulit diberikan, 3 hingga 5 menit per batch.
Ketika semua buah dada berwarna kecoklatan, pindahkan ke panci panggang, sisi kulit ke atas, dan lapisi masing-masing dengan campuran madu, sebarkan dengan bagian belakang sendok (beberapa akan menetes ke dalam panci). Tuangkan vermouth di sekitar payudara dan letakkan panci di oven.
Panggang sampai ayam matang, 15 hingga 18 menit (untuk memeriksa, potong bagian paling tebal dari satu payudara untuk melihat apakah putih di bagian tengah). Jika sewaktu-waktu jus mengancam untuk menguap dan membakar, tambahkan sedikit lebih banyak anggur atau air.
Pindahkan ayam ke piring atau piring hangat dan pesan panci panggang. Atur panci langsung di atas api kecil (atau pindahkan jus ke panci kecil) dan masak jus dengan jus, pengadukan, sampai menjadi sirup cahaya beraroma. Bumbui dengan lebih banyak garam dan merica jika Anda suka, menyendok jus di atas payudara, dan sajikan panas.
Sumber: oleh Leslie Revsin (John Wiley & Sons)
Dicetak ulang dengan izin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 4932 |
| Lemak total | 287 g |
| Lemak jenuh | 78 g |
| Lemak Tak Jenuh | 116 g |
| Kolesterol | 1,708 mg |
| Sodium | 1.658 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 538 g |