Rasa sirup maple murni jelas merupakan bintang dari krim es krim walnut berwarna krem ini. Saya menggunakan sirup maple grade B dalam resep karena memiliki rasa yang agak kuat. Sistem penilaian telah berkembang - jika Anda tidak melihat Grade B, carilah yang paling gelap: Grade A Dark Color dan Robust Taste atau Grade A Amber Colour dan Rich Taste.
Seiring dengan kenari cincang, serpihan maple ditambahkan ke es krim bergambar, yang memberi es krim sedikit tambahan keripik dan bahkan lebih banyak rasa maple. Ini adalah es krim fantastis untuk disajikan dengan apel garing, tukang sepatu, atau pai, atau menikmatinya dengan sirup maple. Serpihan maple atau kenari akan membuat topping yang bagus juga.
Lihat juga
Es Krim Cherry Chocolate Chip
Es Krim Merah, Putih, dan Biru
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir sirup maple gelap (lebih disukai Grade B atau yang setara)
- 2 cangkir krim kocok berat
- 1 cangkir krim ringan atau susu evaporated
- garam dasbor
- 2 telur besar
- 1/2 cangkir kenari cincang
- Opsional: 1/3 cup serpihan maple
- Opsional serpihan maple 1/4 cup (atau kenari cincang, untuk hiasan)
Cara Melakukannya
- Masukkan sirup maple ke dalam panci sedang dan letakkan di atas api sedang-tinggi. Didihkan, kecilkan api sampai sedang, dan teruskan mendidih selama sekitar 3 hingga 4 menit, atau hingga menjadi sekitar 3/4 cup. Masukkan krim berat dan krim ringan atau susu evaporated bersama sedikit garam. Bawalah campuran hingga mendidih dan keluarkan dari panas.
- Kocok telur dalam mangkuk sedang sampai tercampur rata. Sambil mengocok dengan cepat, tambahkan sekitar sepertiga hingga setengah campuran susu panas dan sirup dalam aliran yang lambat dan stabil. Tambahkan campuran telur kembali ke campuran panci dan aduk hingga rata.
- Letakkan panci di atas api kecil dan teruskan memasak, aduk atau aduk terus-menerus, sampai campuran cukup panas. Jangan biarkan campuran mendidih . Jika Anda memiliki termometer instan-baca, carilah suhu sekitar 180 F. Campuran akan sedikit mengental dan panas. Suhu aman minimum untuk cawan telur adalah 160 ° F.
- Tempatkan saringan mesh halus di atas mangkuk. Tuang campuran melalui saringan ke dalam mangkuk. Tutup mangkuk dan dinginkan campuran selama 3 hingga 4 jam, atau sampai benar-benar dingin.
- Bekukan puding dalam mesin es krim (ikuti petunjuk produsen untuk merek khusus Anda) sampai beku tetapi masih lunak. Dengan motor berjalan, tambahkan kenari cincang. Lanjutkan mengocok sampai es krim beku. Pindahkan es krim ke wadah. Tutup wadah rapat-rapat dan bekukan hingga padat.
* Whole Foods menjual toples kecil dari serpihan maple, tetapi Amazon memiliki serpihan maple organik (jauh lebih murah) dalam kantong 1 pon. (Beli Serpihan Maple Dari Amazon) Mereka bagus dalam sereal, dan saya telah menggunakannya dalam kue-kue shortbread maple ini.
Tips dan Variasi
- Maple Walnut Ice Cream Dengan Toasted Kenari - Untuk memanggang kenari cincang, oleskan dalam wajan kering dengan api sedang. Masak, aduk, dan putar terus sampai kacang berwarna kecoklatan dan aromatik. Segera buang ke piring untuk mendinginkan.
- Maple Pecan Ice Cream - Ganti kacang walnut dengan pecan cincang.
- Untuk hasil terbaik, gunakan pisau koki tajam untuk memotong kenari.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 525 |
| Lemak total | 42 g |
| Lemak jenuh | 22 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 214 mg |
| Sodium | 91 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 8 g |