Ini Grilled Miso Salmon adalah favorit di rumah saya — baik untuk juru masak maupun untuk para pemakan. Dengan sedikit usaha dari koki memasak bersama glasir dan menyebarkannya pada salmon, Anda berakhir dengan salmon yang beraroma luar biasa beraroma untuk semua orang di meja.
Resep ini berfungsi untuk ukuran filet salmon — itu cukup membuat glasir untuk filet besar (sekitar 4 pon). Untuk potongan yang lebih kecil, cukup buat lebih sedikit glasir.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 filet besar
- salmon (kulit)
- 1 sendok makan canola (atau minyak sayur)
- 3 sendok makan putih (atau kuning
- miso )
- 2 sendok makan sake (atau sherry kering)
- 1 sendok makan kecap
Cara Melakukannya
- Panaskan gas atau panggangan arang ke panas sedang-tinggi (Anda harus dapat memegang tangan Anda sekitar satu inci di atas parutan memasak selama 4 hingga 5 detik sebelum menariknya dari panas).
- Bilas salmon dan tepuk-tepuk sampai kering. Gunakan pinset, tarik keluar dan buang semua tulang pin (temukan tulang pin dengan menjalankan jari telunjuk Anda dari ujung ekor ke ujung kepala salmon sepanjang garis yang terlihat memisahkan butir filet - Anda akan merasakan tulang kecil menyembul ). Berfokuslah pada yang lebih besar, ke ujung headet filet, dan teruskan ke bawah. Sementara itu, bagi pengunjung Anda untuk menarik tulang pin, mereka juga cukup mudah untuk dilihat setelah makan (dan dengan sedikit mengunyah memberikan kalsium yang layak bagi mereka yang tidak terlalu pilih-pilih!).
- Sebarkan minyak di sisi-kulit salmon dan atur salmon, sisi-kulit ke bawah, di atas nampan.
- Dalam mangkuk kecil, kocok miso, kecap , dan sake. Sebarkan sekitar tiga perempat dari glasir secara merata di atas filet salmon.
- Letakkan seluruh filet, bagian bawah kulit, di atas panggangan. Tutup dan masak sampai salmon dimasak sesuai dengan keinginan Anda dan glasir mulai karamel dan coklat, sekitar 10 menit untuk filet 1 inci tebal sedang-sedang dilakukan (hanya sedikit masih merah muda di bagian tengah saat dicabik dengan pisau) . Perhatikan bahwa dengan bagian bawah kulit dan panggangan tertutup, tidak perlu membalik salmon, itu akan memasak cukup merata, dengan kulit yang renyah dengan baik bagi mereka yang suka beraktifitas.
- Pindahkan ke piring saji dan sajikan segera (Anda dapat, tentu saja, memotong filet menjadi beberapa bagian untuk disajikan, sesuai keinginan Anda). Seperti kebanyakan salmon, suhu hangat hingga suhu kamar sangat lezat, tetapi miso glasir terbaik disajikan saat disajikan hangat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 798 |
| Lemak total | 49 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 22 g |
| Kolesterol | 221 mg |
| Sodium | 1,150 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 81 g |