Dalam buku masak Hip Kosher, Ronnie Fein menulis "Bola kecil dari couscous Israel adalah mutiara kuliner dari dunia pasta. Resep ini menggabungkan rasa manis dan mengasyikkan dalam satu hidangan. Ini adalah suguhan dengan daging panggang atau unggas, tetapi juga dapat digunakan sebagai camilan atau hors d'oeuvre. "
Buatlah Makanan: Untuk makanan yang mudah disiapkan, namun elegan, pasangkan couscous dengan Fein's Roasted Pistachio-Crusted Salmon . Sementara Anda mendapatkan ikan di oven, Anda dapat secara bersamaan menyiapkan sisi lezat Kembang Kol panggang dengan Kari atau Broasted Roasted dengan Ginger . Untuk hidangan penutup, sendok beberapa Cherry Bourbon Compote di atas es krim atau Butter Cake Citrus-Soaked ini .
Kiat Bahan: Apa perbedaan antara couscous biasa dan couscous Israel? Yang pertama adalah pasta semolina kecil yang merupakan landasan masakan Maroko. Secara tradisional linting tangan, mengukus ternyata butiran kecil couscous ringan dan halus, dan sempurna untuk menangkap semua kebaikan tagines saus. Saat ini, couscous instan tersedia secara luas, dan koki di seluruh dunia telah memeluk couscous sebagai lauk dan dasar salad. Couscous Israel (alias couscous mutiara) juga berbasis semolina, tetapi lebih besar dan memiliki tekstur kenyal yang sangat berbeda dari couscous biasa. Ini juga membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak daripada couscous instan - sekitar 11 hingga 13 menit. Sementara tekstur-bijaksana kedua jenis couscous tidak benar-benar dipertukarkan, baik akan bekerja di salad seperti ini. Jika Anda ingin bereksperimen dengan bertukar varietas, pastikan untuk mengikuti petunjuk memasak untuk jenis apa pun yang Anda pilih sebelum melanjutkan dengan sisa resep.
Resep Diterbitkan ulang dengan Izin dari Hip Kosher: 175 Resep Mudah-untuk-Siapkan untuk Cooks Kosher Hari Ini oleh Ronnie Fein.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir couscous Israel
- 1/4 cangkir almond yang dicincang atau dicincang
- 1/3 cangkir cranberry kering
- 3 hingga 4 daun bawang, dicincang
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok makan cuka anggur putih
- 1 sendok teh parutan kulit jeruk segar
- Garam dan lada hitam segar, secukupnya
Cara Melakukannya
- Tempatkan couscous dalam panci tumis kering di atas api sedang dan masak selama 3 sampai 4 menit, kocok wajan sesekali, sampai couscous dipanggang ringan.
- Tempatkan couscous dalam panci, tambahkan 1 1/2 cangkir air dan didihkan dengan api besar. Kurangi panas ke rendah dan tutup panci. Masak selama 8 hingga 9 menit atau sampai semua air terserap dan masukkan ke dalam mangkuk.
- Sementara couscous sedang dimasak, bersulanglah almond di panci tumis dengan api sedang selama 4-5 menit atau sampai warnanya kecoklatan. Tambahkan ke couscous.
- Masukkan cranberry dan daun bawang dan aduk bahan untuk mendistribusikannya secara merata.
- Campurkan minyak zaitun, cuka, dan kulit jeruk dalam mangkuk kecil dan tuangkan di atas couscous.
- Aduk bahan dan bumbui dengan garam dan lada.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 200 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 57 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 5 g |