Kohlrabi mendapatkan namanya dari "kohl" Jerman untuk kubis dan bahasa Latin "rapa" untuk lobak. Kelihatannya seperti akar, tetapi sebenarnya adalah umbi dan crucifera (juga disebut sayuran Brassica) seperti kubis, kale, kembang kol, dan brokoli.
Apakah Sayuran Cruciferous
"Cruciferous" adalah nama ilmiah untuk sekelompok sayuran yang mencakup kembang kol, kubis, cress garden, bok choy, brokoli, kubis Brussel, kohlrabi, lobak, kale, collard hijau, rutabaga dan banyak lagi.
Nama ini berasal dari bahasa Latin Baru untuk "cross-bearing," dan mengacu pada bentuk bunga mereka yang empat kelopaknya menyerupai salib.
Manfaat Sayuran Cruciferous
Sayuran mengandung banyak antioksidan yang telah terbukti oleh penelitian ilmiah dapat memberikan perlindungan terhadap kanker tertentu. Selain itu, mereka semua tinggi serat, vitamin, dan mineral.
Apa Kohlrabi Tampak dan Tastes Seperti
Umbi sekitar ukuran oranye dan datang dalam varietas hijau dan ungu pucat. Bola hijau muda memiliki rasa lobak-mentimun dan umbi ungu muda cenderung memiliki rasa spicier. Daunnya, yang rasanya seperti kale, sawi atau kubis, bisa dikukus, direbus atau ditambahkan ke sup. Kohlrabi tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak di bulan Juni dan Juli.
Cara Mempersiapkan Kohlrabi
Jika daun masih menempel, potonglah dari umbi dan dinginkan secara terpisah dalam kantong plastik. Umbi Kohlrabi akan bertahan hingga satu minggu atau lebih dan daun akan disimpan selama beberapa hari.
Untuk mempersiapkan, cuci umbi dan potong bagian atas dan bawah dan kupas, bersihkan semua serat yang ada. Parut, kubus atau iris tipis dan makan mentah, direbus atau dikukus, atau dalam sup atau rebusan.
Kohlrabi adalah Favorit Eropa Timur
Kohlrabi tumbuh di banyak taman rumah di Eropa Timur bersama dengan bit, kentang, wortel, parsnip, dan kubis, yang tumbuh dengan baik di iklim dingin dan dapat disimpan sepanjang tahun.
Kohlrabi adalah pangeran dalam klan kubis. Kelemahan terbesarnya adalah bahwa itu sedikit diketahui dan jarang tumbuh. Tetapi para juru masak yang akrab dengan kohlrabi menghadiahinya untuk bagian batang yang berbentuk bulbl yang terbentuk di garis tanah, serta daun besar dan tebal yang tumbuh dari umbi.
Kemajuannya Barat kemungkinan akan terus berlanjut, karena orang Amerika memperluas selera mereka dan kebun mereka. Jika Anda bukan pecinta kubis, sebaiknya Anda tahu bahwa rasa kohlrabi lebih lembut daripada brokoli atau kubis.
Resep Menggunakan Kohlrabi Termasuk
Pengucapan: kohl-RAH-bee
Juga Dikenal Sebagai: kubis lobak
Contoh: Kami menikmati semangkuk sup kohlrabi krim sebelum kami menggali hidangan utama cabai Hongaria .