Dalam bukunya yang banyak digemari Hip Kosher , penulis Ronnie Fein menulis, "Mustard and pistachio mengeluarkan yang terbaik dalam salmon. Resep ini sangat mudah dan ikannya begitu beraroma sehingga mungkin itu yang paling sering saya buat."
Tip: Fein mengatakan itu ide yang baik untuk "menyimpan beberapa kacang hancur (pistachio, almond, dan sebagainya) dalam kantong kedap udara kecil di freezer sehingga Anda tidak perlu memprosesnya setiap kali Anda membutuhkannya untuk resep."
Buatlah Makanan: Coba resep ini dengan Kacang Hijau dengan Pecan dan Date Syrup dan nasi cokelat kukus atau Couscous Israel ini dengan Ceri dan Kacang Pine. Untuk menu yang lebih rumit untuk Shabbat, liburan, atau pesta makan malam, mulailah dengan Heirloom Tomato Salad dengan Goat Cheese dan Arugula atau penulis masak Kim Kushner's Avocado, Hearts of Palm, Edamame & Za'atar Salad . Akhiri menu utama dengan Eggs Eggs Telur Roasted dengan Mint dan Feta , dan selesaikan dengan Giant Jam Thumbprint Cookie .
Resep dicetak ulang dengan izin dari Hip Koshe r, 2008, Da Capo Press
Diedit oleh Miri Rotkovitz
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 fillet salmon atau steak, masing-masing sekitar 6 ons, sekitar 1 1/4 inci tebal
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2 sendok makan Dijon mustard
- 2 sendok teh parutan kulit lemon segar
- Bubuk lada hitam, secukupnya
- 2 sendok makan pistachio hancur
Cara Melakukannya
1. Panaskan oven hingga 475 derajat Fahrenheit (250 derajat Celcius). Taruh salmon di atas loyang.
2. Campurkan minyak zaitun, mustard, dan kulit lemon dan olesi campuran ini secara merata di atas permukaan ikan. Taburi merica dan hancurkan kacang secara merata di atasnya.
3. Panggang selama sekitar 12–15 menit, tergantung pada ketebalan, atau hingga hampir matang tetapi masih lebih gelap di bagian tengah yang paling tebal.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 449 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Sodium | 310 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 24 g |