Resep untuk bakso Polandia ini dalam krim asam dengan jamur dikenal sebagai klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-LIHAT KEE vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee). Mereka dapat dibuat dengan kombinasi daging babi, daging sapi, dan daging sapi.
Bakso tetap lembut jika mereka kecokelatan dalam wajan di atas kompor dan kemudian dipindahkan ke oven untuk menyelesaikan memasak. Mereka dapat disajikan dengan saus panci atau saus jamur dan sisi kentang tumbuk, pangsit, atau nasi.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Bakso:
- 1 potong roti putih (basi)
- 1/4 hingga 1/2 cangkir susu
- 3/4 pon daging giling (chuck)
- 1/4 hingga 1/2 pon daging babi tanah (ramping)
- 1 bawang kecil (cincang halus)
- 1 telur besar (sedikit dipukuli)
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Opsional: 1 hingga 2 sendok makan breadcrumbs
- 2 sendok makan daging sapi (atau air)
- Untuk Opsional Pan Gravy:
- Jus pan yang sudah diencerkan
- 3/4 cangkir krim asam
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- 1 1/2 gelas air
- Untuk Saus Jamur Opsional:
- 2 ons jamur Polandia kering (atau jamur porcini kering)
- 2 gelas air mendidih
- 2 sendok makan mentega
- 1 bawang besar (cincang kasar)
- 8 ons jamur kancing (segar atau kalengan dengan cairan cadangan, diiris)
- 1 sendok teh Vegeta (atau daging sapi atau ayam)
- Garam dan lada secukupnya
- 1 cangkir krim asam
- 2 sendok makan tepung serbaguna
Cara Melakukannya
Buat Bakso
- Dalam mangkuk besar, rendam roti dalam susu hingga lunak. Tambahkan daging sapi, babi, bawang, telur, garam, dan lada secukupnya dan aduk rata. Jika campuran terasa terlalu lembek, tambahkan 1 hingga 2 sendok makan remah roti. Untuk memastikan bumbu Anda tepat, goreng patty kecil, rasa, dan sesuaikan seperlunya.
- Panaskan oven sampai 325 F. Dengan menggunakan sendok kue sedang, porsi bakso , memberikan gulungan terakhir dengan tangan yang basah.
- Lapisi wajan dengan semprotan memasak dan bakso cokelat di semua sisi. Pindahkan ke loyang dengan bibir, tambahkan 2 sendok makan air atau kaldu dan panggang, tanpa tutup, 30 menit.
Jadikan Opsional Pan Gravy
- Jika Anda memilih untuk membuat saus panci dan bukan saus jamur (lihat di bawah), tuangkan jus panci dan tambahkan 3/4 cangkir krim asam dicampur dengan 2 sendok makan tepung terigu dan 1 1/2 cangkir air mendidih, aduk sampai rata. Masak sampai mengental. Sajikan bersama dengan bakso dan pati pilihan Anda. Atau, sajikan bakso dengan saus jamur .
Buat Saus Jamur Opsional
- Taruh jamur kering di dalam mangkuk tahan panas dan tuangkan 2 cangkir air mendidih. Biarkan curam selama 30 menit.
- Sementara itu, dalam panci sedang, tumis 1 bawang cincang besar dalam mentega hingga karamel. Jika menggunakan jamur segar, tambahkan ke panci sekali bawang itu tembus cahaya. Jika tidak, letakkan jamur kalengan yang tidak dikeringkan dalam wajan begitu bawang bombay sudah dikaramelkan seluruhnya.
- Gunakan jari-jari Anda, angkat jamur kering dari cairan perendaman dan tambahkan ke dalam panci dengan bawang. Hati-hati tambahkan cairan perendaman ke dalam panci, pastikan untuk tidak mengganggu endapan di bagian bawah.
- Tambahkan Vegeta atau daging sapi atau ayam, garam, dan lada secukupnya (jika menggunakan cairan jamur kalengan, Anda mungkin tidak perlu menambahkan garam apa pun). Didihkan, kecilkan api dan didihkan, tutup, 30 menit.
- Dalam mangkuk sedang, garpu campuran 2 sendok makan tepung menjadi 1 cangkir krim asam. Panaskan krim asam dengan menambahkan 3 sendok makan jamur cair panas, 1 sendok setiap kali, dan aduk sampai rata. Perlahan-lahan tuangkan kembali krim asam ke dalam saus jamur, aduk terus-menerus.
- Didihkan 5 hingga 10 menit sampai rasa tepung kental dan matang matang. Bakso yang dimasak dapat dicelupkan ke dalam saus ini, dipanaskan kembali dan disajikan di atas mie, kentang tumbuk atau nasi.