Aloo matar gobi adalah campuran kentang (aloo), kembang kol (gobi) dan kacang hijau (matar) dalam kari berbasis bawang bombay. Ini adalah kari India Utara yang sederhana dan sehat sangat sempurna ketika disajikan dengan chapati panas (roti piping India) atau paratha (tumis India yang digoreng). Dapat disajikan dengan naan atau rotis juga.
Resep matar gobi aloo ini membuat makanan cepat dan mudah pada hari-hari ketika Anda tidak dapat terganggu menghabiskan berjam-jam di dapur. Ini memasak dengan cepat dan mencakup banyak sayuran sehat bersama dengan rempah-rempah tradisional India seperti bubuk cabai merah, kunyit, jahe dan ketumbar. Dapat disajikan dengan naan atau rotis juga.
Apa yang Anda Butuhkan
- Sekitar 2 cangkir (1/2 kilogram) kembang kol bunga (segar atau beku)
- 2 kentang besar atau 3 sedang (dikupas (atau tidak jika Anda pilih) dicuci dan dipotong menjadi kubus berukuran 1 inci)
- 3 sendok makan minyak sayur (atau minyak kanola atau bunga matahari)
- 1 sendok teh biji jinten
- 1 bawang besar, cincang halus
- 2 sendok teh pasta bawang putih
- 1 sendok teh pasta jahe
- 2 sendok teh bubuk ketumbar
- 1 sendok teh bubuk jinten
- 1/2 sendok teh
- bubuk kunyit
- 1/2 sendok teh bubuk cabai merah
- 2 besar
- tomat (cincang halus)
- 2 cabai hijau dipotong memanjang (opsional)
- 1 cangkir kacang polong (segar atau beku)
- Garam dasbor (atau secukupnya)
- Ketumbar segar, cincang
Cara Melakukannya
- Bersihkan kembang kol dengan hati-hati. Jika menggunakan kembang kol segar, taruh kuntum di mangkuk besar dan tutup dengan air panas. Tambahkan satu sendok teh garam dan aduk rata. Sisihkan selama 10 menit.
- Masukkan kentang ke dalam piring yang aman untuk microwave dan tutupi dengan air panas. Tambahkan garam secukupnya dan aduk rata. Masak selama tiga sampai empat menit. Anda juga bisa melakukan ini di panci di atas kompor. Masak kentang sampai matang. Tiriskan air dan masukkan kentang ke samping.
- Panaskan minyak goreng di panci yang dalam dan berat dengan api sedang. Saat minyak panas, tambahkan biji cumin dan masak hingga berhenti bergerak.
- Sekarang tambahkan bawang dan goreng sampai lunak. Aduk bahan sering. Tambahkan pasta jahe dan bawang putih sekarang dan goreng semuanya selama satu menit.
- Tambahkan semua bumbu dan goreng semuanya selama satu menit lagi. Sekarang tambahkan tomat cincang dan cabai hijau (jika menggunakan). Aduk rata dan goreng sampai tomat mulai lunak (sekitar dua hingga tiga menit).
- Sekarang tambahkan kembang kol, kentang dan kacang polong. Aduk semuanya dengan baik. Tambahkan garam secukupnya. Tutup panci dan masak semuanya selama tiga hingga lima menit. Matikan api.
- Hias hidangan dengan ketumbar segar cincang dan sajikan dengan chapati panas atau paratha ! Naan atau rotis juga merupakan pengiring yang baik.