Sup seafood Korea-Cina pedas ( champong atau jjampong ) adalah salah satu hidangan paling populer di restoran Cina di Korea dan di Koreatowns di seluruh dunia. Meskipun restoran ini tidak memiliki ayam lo mein atau kung pao, mereka menyajikan jajangmyun (mie kacang hitam) atau jjampong.
Kata jjampong berasal dari kata bahasa Jepang untuk campuran, dan hidangan itu sendiri seharusnya dibuat oleh imigran Cina yang tinggal di Nagasaki, Jepang. Ini adalah campuran mie yang menenangkan, seafood, sayuran, dan daging dalam sup pedas dan gurih.
Di sebagian besar restoran, Anda biasanya akan melihat cumi-cumi, udang, dan kerang dengan sayuran di dasar sup merah yang berapi-api. Sangat mudah untuk membuat dan sederhana untuk menyesuaikan sup ini untuk selera dan tingkat bumbu Anda sendiri di rumah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 paket mie telur Cina (panjang) atau mie udon
- 6 kerang atau kerang, bersihkan
- 7 cangkir kaldu ayam (atau kaldu daging sapi atau kaldu ikan teri)
- 2 sendok teh bawang putih, cincang
- 1 sendok teh jahe, cincang
- 1 sendok makan kochukaru (cabai merah Korea)
- 1/3 cup babi, diiris tipis
- 1 bawang kecil, dibelah dua dan diiris
- 6 udang sedang, dikupas dan dikeringkan
- 1/2 cangkir cumi, dibersihkan dan diiris tipis
- 1/2 wortel sedang, julienned
- 1 daun bawang, potong 2 inci
- 1 cangkir kubis Napa, diiris menjadi 1-inch chunks (bisa juga menggantikan bok choy atau kubis Amerika yang diiris tipis)
- 4 jamur shiitake (jamur hutan hitam), dikeringkan, dihidrasi kembali, dan diiris tipis
- 2 sendok makan kecap
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
- Opsional: 1 cabai hijau, diunggulkan dan diiris
- Opsional: 1 cabai merah, diunggulkan dan diiris
- Opsional: 1 sendok saus ikan
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar, masak mie telur (atau mie udon ) sesuai dengan arah paket. Pastikan untuk tidak terlalu lama memanggang mie — mereka harus memiliki tekstur. Tiriskan dan sisihkan.
- Dalam panci sup, bawa kerang (atau kerang) dan 2 cangkir air sampai mendidih. Tutup, kecilkan api hingga mendidih rendah dan masak selama beberapa menit sampai cangkang terbuka. Tiriskan dan sisakan kerang atau kerang. Tambahkan satu cangkir cairan memasak ke kaldu ayam (atau daging sapi atau kaldu ikan teri ).
- Panaskan panci tumis yang sudah diminyaki atau wajan besar.
- Tumis bawang putih dan jahe sebentar.
- Tambahkan serpih cabai (kochukaru), babi, dan bawang. Osengan.
- Setelah beberapa menit, tambahkan udang, cumi-cumi, wortel, daun bawang, dan tumis.
- Setelah beberapa menit, tambahkan kerang yang dimasak (atau kerang), kubis, jamur, dan kaldu.
- Didihkan.
- Kurangi panas hingga sedang, biarkan mendidih dan biarkan masak selama 5 menit lagi.
- Tambahkan kecap, garam, dan merica secukupnya.
- Taruh mie di mangkuk sup dan sup sendok di atas mie.
Restoran Cina bergaya Korea juga biasanya menyajikan ini dengan irisan takwang ( danmooji , acar kuning lobak lobak ) dan irisan bawang mentah dan saus kacang hitam (untuk mencelupkan bawang ke dalamnya).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 403 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 110 mg |
| Sodium | 3.539 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 42 g |