Frijoles negros (kacang hitam) adalah makanan pokok masakan Meksiko dan mudah dibuat vegetarian serta vegan. Resep kacang hitam vegan ini beraroma super dan sederhana untuk disiapkan, meskipun memasak kacang membutuhkan waktu dan beberapa langkah. Kacang hitam vegan membuat lauk yang enak untuk makanan Meksiko atau mengisi burrito kacang hitam.
Kacang hitam tidak perlu direndam, dan beberapa koki sangat memilih untuk tidak merendamnya. Pilihannya ada pada Anda — Anda dapat merendam kacang atau melewatkan langkah ini, terutama jika Anda tidak punya cukup waktu.
Jika Anda belum pernah memasak kacang hitam dari nol, Anda kehilangan. Negri frijoles segar jauh lebih baik dari apa pun yang berasal dari kaleng!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon biji hitam kering
- 2 paprika hijau (dibelah dua dan diunggulkan), dibagi
- 8 gelas air
- 1 bawang sedang (dibagi-bagi)
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh oregano kering
- 1 sendok teh jinten tanah
- 1 daun salam
- Garam secukupnya
- 1/4 cangkir anggur putih kering
- 1 sendok makan cuka anggur merah
- 1 sendok makan gula
- 1/4 cangkir minyak zaitun
Cara Melakukannya
- Jika Anda merendam kacang, letakkan kacang hitam, 1 paprika hijau, dan 8 gelas air dalam sup besar atau pot kaldu dan sisihkan untuk direndam selama 8 jam atau semalam. Jika Anda tidak merendam kacang, kombinasikan bahan-bahan ini dan lanjutkan ke langkah berikutnya.
- Bawalah kacang, merica, dan air sampai mendidih, kemudian segera putar panas menjadi didihkan dan masak, tutup selama 1 1/2 jam, atau sampai kacang hampir empuk.
- Siapkan saus, yang disebut sofrito , dengan menggabungkan sisa paprika hijau, bawang, bawang putih, oregano, jinten, daun salam, dan sedikit air rebusan dalam blender. Blender pada rendah sampai campurannya halus.
- Tambahkan sofrito ke biji kopi. Didihkan kembali, lalu segera kurangi panas menjadi mendidih.
- Tambahkan garam, anggur, cuka, dan gula. Lanjutkan mendidih, buka tutup, sampai campuran kacang menjadi kental, sekitar 2 jam lagi.
- Tambahkan minyak zaitun segera sebelum disajikan. Sajikan dengan nasi putih.
Dicetak ulang dengan izin dari Cookbook Kompas Welas Asih.
Resep Vegetarian dan Vegan Meksiko Tambahan
Suka resep ini? Ada banyak cara menarik lainnya untuk membuat nasi dan kacang-kacangan , serta beberapa hidangan vegetarian dan vegan Meksiko yang memuaskan. Berikan salah satu resep ini untuk dicoba:
- Salsa mangga dan persik
- Sepuluh menit taco vegetarian TVP
- Enchilada Casserole
- Beras Meksiko yang mudah
- Enchilada kacang hitam
- Guacamole dasar
- Sup kacang hitam Meksiko
- Flautas cabai vegetarian
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 208 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 37 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 9 g |