Fricassee mengacu pada metode memasak di mana daging cut-up ditumis dan direbus dan kemudian disajikan dalam saus. Ayam buntal ini mudah disiapkan dan dimasak dalam slow cooker, dan saus dan sayuran yang kental membuatnya menjadi makanan utuh. Tambahkan salad atau kanji jika Anda mau, atau sajikan dalam mangkuk dengan roti kering atau biskuit di sampingnya.
Dada ayam tanpa tulang digunakan dalam resep ini, tetapi merasa bebas untuk menggunakan paha ayam tanpa tulang sebagai gantinya. Tambahkan beberapa potong ayam ekstra untuk disajikan enam.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 pon dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit (1 1/2 sampai 2 pon)
- Garam dan lada hitam segar secukupnya
- 3 sendok makan mentega
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1/4 cangkir tepung serbaguna
- 2 cangkir kaldu ayam rendah sodium
- 1 sendok teh thyme kering
- 1/2 sendok teh tarragon kering
- 1 daun salam sedang
- 3 hingga 4 buah wortel (potong 2 inci)
- 2 bawang sedang (dibagi dua dan diiris tebal)
- 2 daun bawang besar, hanya bagian putih (dicuci dan dicincang, atau gunakan 4 daun bawang)
- 1 1/2 cangkir kacang polong beku (dicairkan)
- 1/2 gelas setengah setengah (atau krim ringan)
Cara Melakukannya
- Taburkan dada ayam ringan dengan garam dan lada hitam yang baru digiling; menyisihkan.
- Dalam panci sedang atau wajan dengan api sedang, lelehkan mentega. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, selama 1 menit. Tambahkan tepung dan masak, aduk, selama 2 menit lagi.
- Tambahkan kaldu ayam dan masak, aduk, hingga mengental. Aduk thyme, tarragon, dan daun salam.
- Masukkan potongan wortel dan bawang bombai ke dalam slow cooker dan kemudian tutup dengan dada ayam. Taburkan daun bawang di atas ayam dan tuangkan campuran saus ke atas semua.
- Tutup dan masak dengan suhu rendah selama 5 hingga 7 jam, atau tinggi selama 2 1/2 hingga 3 jam.
- Tambahkan kacang polong, tutup, dan masak terus selama sekitar 15 menit.
- Dengan sendok berlubang, pindahkan ayam dan sayuran ke piring saji.
- Saring saus ke dalam panci sedang. Bawa ke simmer. Jika sausnya encer, rebus selama beberapa menit untuk mengurangi sedikit dan konsentrasikan rasa. Tambahkan setengah-setengah saus.
- Rasakan dan sesuaikan bumbu. Sajikan ayam dan sayuran dengan saus.
Variasi dan Tip
Jika diinginkan, ganti sekitar 1/4 hingga 1/3 cangkir kaldu ayam dengan anggur putih kering. Dan jika saus yang lebih kental diinginkan, campurkan satu sendok makan tepung dengan jumlah air dingin yang sama sampai halus. Aduk campuran ini ke dalam saus dan masak, aduk, hingga mengental.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1089 |
| Lemak total | 62 g |
| Lemak jenuh | 22 g |
| Lemak Tak Jenuh | 23 g |
| Kolesterol | 317 mg |
| Sodium | 845 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 95 g |