Kue puding rhubarb yang luar biasa ini diadaptasi dari selebaran resep antik dari Washington State Rhubarb Growers. Ini adalah resep yang sederhana, dan jika Anda menggunakan pie crust beku atau siap pakai, dibutuhkan tidak lebih dari 15 menit untuk mempersiapkannya. Sejumlah kecil pala menambah rasa pada pai tetapi merasa bebas untuk menggunakan kayu manis.
Pie yang digambarkan dibuat dengan kulit pie beku, tapi kue pie prosesor makanan opsional termasuk dalam resep. Jangan ragu untuk menggunakan kue beku atau buatan sendiri, atau gunakan lembar kue pie yang didinginkan.
Sajikan pai ini di cookout berikutnya atau bawa bersama untuk makan malam seadanya. Ini adalah cara fantastis untuk menggunakan rhubarb segar, dan keluarga dan teman-teman Anda akan menyukainya. Tidak heran rhubarb pernah disebut "tanaman kue!"
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Pie Crust:
- 1 1/4 cangkir tepung serbaguna (5 1/2 ons)
- 1/2 sendok teh garam
- Opsional: 1 sendok teh gula (sedikit)
- 8 sendok makan mentega (dingin, potong kecil-kecil)
- 4 hingga 6 sendok makan air es
- Untuk Mengisi Rhubarb Custard:
- 3 gelas rhubarb (potong dadu)
- 1 1/2 gelas gula (pasir)
- 3 sendok makan tepung serba guna
- Sedikit garam
- 1/2 sdt pala tanah
- 2 telur besar
- 2 sendok makan susu
- 1 sendok makan mentega
Cara Melakukannya
- Untuk kerak buatan sendiri, gabungkan 1 1/4 cangkir tepung dengan 1/2 sdt garam, dan 1 sendok teh gula dalam mangkuk besar. Kocok untuk mengkombinasikan secara menyeluruh. Tambahkan 8 sendok makan mentega potong dan masukkan ke dalam campuran tepung dengan jari atau blender kue. Anda harus memiliki beberapa potongan mentega berukuran kacang masih utuh.
- Aduk 4 sendok makan air es. Tambahkan lebih banyak air es, sekitar 1 sendok teh setiap kali, hanya sampai campuran mulai saling menempel. Balikkan adonan ke permukaan tepung dan tekan sampai Anda memiliki adonan yang lembut. Jangan terlalu banyak kerja atau kerak akan sulit. Bentuknya menjadi piringan pipih dan dinginkan selama 30 menit.
- Panaskan oven hingga 400 F (200 C / Gas 6).
- Gulung adonan hingga membentuk lingkaran dengan diameter sekitar 11 inci. Lapisi piring pie 9-inci dengan adonan dan haluskan ujungnya sesuai keinginan.
- Dalam mangkuk besar, gabungkan rhubarb potong dadu dengan gula, tepung, garam, dan pala; aduk rata.
- Dalam mangkuk lain, angkat telur dengan susu. Tambahkan campuran telur ke rhubarb dan aduk hingga rata.
- Ubah campuran rhubarb ke dalam kulit pie yang sudah disiapkan. Dot dengan mentega.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 45 hingga 55 menit, atau sampai terpasang.
- Keluarkan pai ke rak untuk didinginkan sepenuhnya sebelum mengiris.
- Sajikan kue puding rhubarb dengan taburan besar krim kocok segar atau topping kocok siap pakai.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 445 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 147 mg |
| Sodium | 579 mg |
| Karbohidrat | 60 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 7 g |