Cara Memanggang Steak Sempurna

Untuk beberapa alasan orang mendekati memanggang steak salah satu dari dua cara: Entah mereka memanaskan panggangan dengan meninggalkan, melemparkan steak, menariknya, dan melayani; atau, mereka resah dan khawatir, memotong daging setiap dua detik sambil meremas-remas tangan mereka apakah itu dilakukan atau tidak.

Kedua pendekatan itu meninggalkan sesuatu yang diinginkan.

Memanggang steak itu mudah — bahkan memanggang steak yang sempurna itu mudah, asalkan Anda mengikuti beberapa langkah sederhana.

Seperti halnya, sedikit latihan selalu membantu juga. Ikuti langkah-langkah ini, panggang beberapa steak, dan Anda akan menjadi master grill dalam waktu singkat.

Bawa Suhu Steaks ke Ruang

Terlalu banyak orang mengambil steak mereka langsung dari kulkas dingin ke api panas dan tidak mungkin memasak steak dengan cara itu. Tarik steik dari kulkas sekitar setengah jam sebelum Anda merencanakan untuk memasaknya dan biarkan mereka naik ke suhu kamar untuk memberi mereka kesempatan berkelahi untuk memasak ke kematangan yang Anda inginkan.

Bersihkan dan Minyak Panggang Anda

Mulai dengan parutan memasak bersih dan sikat (gunakan handuk kertas untuk ini) dengan minyak sayur atau canola (atau minyak beraroma netral lainnya) sebelum memanaskan panggangan. Meluangkan waktu untuk menyisihkan sedikit makanan yang sudah dimasak akan memberi hasil yang luar biasa ketika steak Anda terlepas dari parutan memasak dengan mudah.

Panaskan Api Anda

Untuk steak dengan tanda panggangan dan permukaan yang terbakar, Anda ingin memanaskan panggangan Anda dengan panas tinggi.

Apanya yang panas? Ketika Anda dapat memegang tangan Anda sekitar satu inci di atas panggangan panggangan selama 1 detik sebelum terasa terlalu panas dan Anda harus menariknya. Tetapi Anda juga menginginkan area panggangan yang lebih dingin dan sedang untuk memindahkan steik ke jika dibakar dan renyah di luar tetapi masih memerlukan waktu di atas panggangan.

Jadi memiliki batu bara ke satu sisi panggangan atau bersiaplah untuk mematikan kompor pada pemanggang gas .

Sentuh Makanan Anda

Koki dan koki yang tahu cara mereka di dapur (atau panggangan) tahu bagaimana daging terasa ketika mentah dan ketika dimasak. Satu-satunya cara untuk mempelajari ini adalah mulai menyentuh makanan Anda. Daging mentah hampir empuk, daging yang langka cukup lunak, daging sedang langka menahan tusukan Anda sedikit, dan daging medium kembali. Setelah daging terasa kuat, itu setidaknya baik, jika tidak sepenuhnya selesai, selesai. Mulai mengaduk-aduk steak Anda untuk mengajari diri Anda perbedaannya.

Jangan Main Dengan Makanan Anda

Ya, Anda harus menyentuh steak, tetapi setelah mereka di panggangan, jangan terus membalik mereka dan memindahkan mereka tentang dan menusuk mereka dengan apa pun kecuali jari Anda! Taruh mereka di atas pemanggang panas — mereka harus segera mendesis — dan meninggalkan mereka di sana sampai mereka melepaskan keinginan mereka sendiri. Jika Anda menarik atau berjuang dengan mereka, mereka tidak terbakar dan siap untuk membalik. Balik sekali dan masak sampai mereka merasa selesai. Jangan tusuk mereka dengan garpu, lepaskan jus beraroma mereka ke api di bawah. Jangan menekan mereka dengan spatula (yang bahkan sampai dengan itu?). Biarkan saja si juru masak. Jika Anda perlu melakukan sesuatu, cangkang kacang polong atau buang jagung atau mainkan kartu.

Untuk Potongan Tebal, Gunakan Termometer

Untuk steak yang dipotong setidaknya 1 1/2 inci tebal, Anda dapat menggunakan termometer daging dan mendapatkan pembacaan yang akurat. Untuk yang langka, keluarkan steak pada 120 F hingga 125 F; sedang langka 125 F hingga 130 F; medium 130 F hingga 135 F.

Untuk Steak Tipis, Gunakan Pengatur Waktu

Ini hampir tidak mungkin tinggi untuk mendapatkan suhu yang akurat membaca pada steak lebih tipis dan 1 1/2 inci tebal. Gunakan pengatur waktu sebagai gantinya. Untuk steak setebal 1 inci, masaklah 4 menit setiap sisinya dengan api besar untuk ukuran sedang ; 3 menit untuk cukup langka; 5 menit untuk medium.

Ketika Ragu, Potong

Cobalah untuk menghindari ini jika Anda bisa, tetapi jika Anda benar-benar perlu mengintip, keluarkan steak dan gunakan ujung pisau pengupas untuk membuat potongan ke tengah steak untuk melihat bagaimana keadaannya.

Selalu Biarkan Daging Istirahat

Ini mungkin langkah paling penting yang kebanyakan orang tidak lakukan.

Biarkan steak duduk selama 5 hingga 10 menit sebelum menyajikan atau memotongnya. Ini memberikan jus kesempatan untuk mendistribusikan seluruh steak, yang keduanya membantu menyelesaikan memasak secara merata dan membuat daging lembab dan lebih beraroma.

Steak panggang sempurna lezat hanya dengan garam dan lada. Untuk sedikit lebih banyak pizazz, cobalah meletakkan irisan atau adonan Butter Compound di atas steak panas. Surga.

Anda mungkin juga tertarik untuk melihat Cara Memanggang Rok Steak , Cara Memanggang Tri-Tip , dan 10 Langkah untuk Mencuri Babi Dengan Sempurna .