Kota Santa Maria, California, terkenal dengan tri-tip panggangnya yang lezat. Tri-tip adalah sepotong daging sapi yang luar biasa untuk panggangan, dan favorit barbekyu West Coast ini membuat perubahan yang bagus dari resep barbekyu Texas atau Selatan yang lebih umum.
Untuk 6 porsi Santa Maria Barbecue Tri-Tip
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 hingga 2 1/2 lb beef tri-tip roast
- 1 sendok makan lada hitam segar
- 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan paprika
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- 1 sendok teh bubuk bawang
- 1 sendok teh rosemary kering
- 1/4 sdt cabe rawit
- 1/2 sendok teh Dijon mustard
- 1/3 cangkir cuka anggur merah
- 1/3 cangkir minyak sayur
- 4 siung bawang putih hancur
Cara Melakukannya
Campurkan lada hitam, garam, paprika, bubuk bawang putih, bubuk bawang, rosemary, dan cabe rawit dalam mangkuk kecil. Gosokkan ke semua permukaan tri-tip. Tutup dan dinginkan selama 3 jam. Angkat dan diamkan selama 30 menit pada suhu kamar.
Tambahkan Dijon, cuka, minyak sayur, dan bawang putih yang dihancurkan ke dalam stoples dengan penutup dan kocok dengan kuat sampai teremulsi.
Siapkan arang panggangan arang atau gas Anda.
Tempatkan tri-tip di atas panggangan dan sikat dengan campuran minyak dan cuka. Hidupkan setiap 3-4 menit, olesi dengan banyak sekali setiap kali. Panggang selama 25-30 menit untuk medium langka (suhu internal 135 derajat F.). Bagian luar panggang akan menjadi sangat gelap dan mengembangkan kerak hangus, ini diinginkan dan salah satu ciri khas dari resep barbekyu ini.
Hapus tri-tip dari panggangan ke piring besar. Biarkan istirahat selama 15 menit sebelum mengiris 1/4 "potongan tebal di atas gandum. Sajikan seperti yang Anda lakukan setiap daging sapi panggang, tetapi di California, ini sering disajikan dengan tortilla dan salsa.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 522 |
| Lemak total | 30 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Sodium | 893 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 51 g |