10 Tips untuk Burger Sempurna

Perhatian pada beberapa detail akan mengubah burger Anda dari cukup baik menjadi spektakuler. Bahkan jika Anda memutuskan untuk tidak menggunakan kesepuluh kiat ini, salah satu dari mereka akan meningkatkan kinerja burger Anda, jadi gunakan sebanyak yang Anda suka.

Mencari resep burger yang enak? Berikut adalah beberapa resep burger favorit saya .

• 01 dari 10

  Mulai dengan Daging yang Tepat

  Untuk burger pedas, dapatkan chuck tanah dengan kandungan lemak minimal 18%. Daging tanpa lemak dan ekstra-ramping membuat burger kering yang keras. (Tip ini berlaku untuk burger kalkun atau burger domba , juga — carilah grinds dengan sekitar 18% lemak.)

  Semakin segar dagingnya, semakin empuk dan beraroma burger: Jika toko Anda memiliki tukang daging di tempat, mintalah mereka untuk menggiling daging segar untuk Anda.

  Untuk penggilingan yang paling segar, tentu saja, Anda harus menggiling milik Anda sendiri. Anda dapat melakukan ini dengan penggiling rumah atau di food processor. Potong daging menjadi potongan kecil, taruh dalam freezer selama 15 menit, dan digiling atau digiling sampai rata. Untuk penggilingan terbaik, letakkan melalui hard disk kasar dua kali (serius, ini mengarah ke kemungkinan terbaik!).

• 02 dari 10

  Jangan Terlalu Kerja Daging

  Semakin Anda menangani daging, burger Anda akan semakin keras. Dalam mangkuk besar, tarik daging terpisah menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan garam atau bumbu lainnya, dan aduk perlahan dengan jari-jari yang tersebar hingga tercampur secara longgar.

• 03 dari 10

  Gunakan Tangan Basah untuk Membuat Burger Patties

  Sedikit kelembapan di awal akan membuat tangan Anda tidak lengket. Ini juga memungkinkan daging untuk bersatu lebih cepat dan mencegah over-handling.

• 04 dari 10

  Buat Burger Patties Dengan Lesung Di Pusat

  Bagilah daging menjadi bagian yang sama dan bentuk patties sekitar 3/4-inch tebal di tepi dan tebal 1/2-inch di tengah. Karena burger mengecil dan menarik saat mereka memasak, lesung pipit ini bahkan akan keluar saat burger memasak , menghasilkan burger berbentuk patty bahkan di ujungnya.

• 05 dari 10

  Keep Burgers Cold Sampai Mereka Memukul Grill

  Tidak seperti daging lain yang akan memasak lebih baik jika dibawa ke suhu kamar sebelum memukul panggangan, Anda ingin daging itu dingin sehingga mereka tetap bersama dan tetap berair mungkin. Taruh roti di atas nampan atau piring, tertutupi, di lemari es selagi panggangan memanas. Ini membantu lebih banyak lagi lemak yang mengandung rasa di dalam daging.

• 06 dari 10

  Mulai dengan Grate Memasak Bersih

  Bits puing mendorong menempel, seperti halnya permukaan yang tidak diminyaki dan suhu yang terlalu rendah. Anda ingin burger Anda mendesis dengan cepat, berdiri dengan cepat, dan lepaskan dari pemanggang.

• 07 dari 10

  Gunakan Hot Grill

  Tetap panggang dengan panas tinggi yang stabil (Anda dapat memegang tangan Anda 1 hingga 2 inci di atas permukaan panggangan selama 2 hingga 3 detik). Jika menggunakan arang , Anda ingin bara tertutup abu untuk menghasilkan panas yang merata. Dengan pemanggang gas, tutuplah selama memasak; dengan panggangan arang, tinggalkan penutupnya.

• 08 dari 10

  Balik Burger Sekali dan Hanya Sekali

  Pergantian konstan akan menguatkan dan mengeringkan daging, dan jika Anda membalik terlalu cepat, burger akan menempel. Masak 2 menit per sisi untuk langka, 3 untuk medium-langka, 4 untuk sedang, dan 5 untuk matang.

• 09 dari 10

  Jangan Tekan Burger Saat Memasak

  Ini adalah kesalahan umum dalam memanggang burger. Ini juga salah satu yang memilukan untuk disaksikan. Ketika juru masak mengambil spatula dan menekan setiap burger, jus hanya mengalir keluar ke api, mengambil semua kelembapan dan rasa dengan itu. Tidak ada gambar, jadi Anda tidak mendapatkan ide apa pun! Hentikan kegilaan! Biarkan burger Anda memegang jus alami mereka dan biarkan mereka memasak dengan tenang!

  (Satu pengecualian: jika Anda dengan sengaja membuat burger "hancurkan" di mana Anda meletakkan patty di atas wajan yang sangat panas, dan menghancurkannya dalam satu gerakan. Ini tidak bekerja dengan baik di atas panggangan, karena alasan yang jelas.)

• 10 dari 10

  Biarkan Burgers Rest

  Istirahat memungkinkan burger, seperti semua daging, untuk menyelesaikan memasak dan memungkinkan jus mereka, yang telah dikumpulkan di permukaan selama memanggang, untuk mendistribusikan seluruh patty untuk juiciness maksimum. Karena burger umumnya agak kecil (dibandingkan dengan daging panggang raksasa), hanya 10 menit yang akan melakukannya.