Cara Memanggang Steak

01 09

Grilling Steak - Menyiapkan Steak

Mengetahui steak yang akan Anda panggang sangat penting. Saya mendorong Anda untuk benar-benar merasakan daging. Steak berubah dalam tekstur dan kepadatan saat dimasak dan mengetahui bagaimana rasanya sebelum dipanggang, akan membantu Anda mencapai kematangan yang diinginkan. Mengingat perbedaan antara panggangan, permukaan memasak, dan potongan steak, tidak ada aturan yang ditetapkan untuk berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak. Mengetahui nuansa daging akan melayani Anda lebih baik daripada jam apa pun. Jika Anda merasa lebih baik menggunakan termometer, saya juga memeriksa suhu saat kami memasak.

Perhatikan ketebalan steak. Saya menggunakan steak tebal 1 inci untuk demonstrasi ini tetapi akan memberi tahu Anda cara menyesuaikan ketebalan lainnya. Pastikan Anda tahu seberapa tebal steak dan Anda ingat ketebalan itu untuk nanti.

Hal-hal yang Anda perlukan:

• A Steak
• Garam dan Merica (atau bumbu pilihan Anda)
• Grill yang sangat panas
• Termometer Daging yang andal (opsional)
• Jam atau Tonton dengan jarum detik

02 09

Grilling Steak - Meminyaki Grate Memasak

Cobalah untuk mempertahankan kontak yang baik di panggangan tanpa membiarkan steak menempel. Ini berarti memastikan bahwa permukaan memasak Anda bersih dan diminyaki. Merupakan ide yang baik untuk meminyaki kompor selagi panas. Ini paling baik dilakukan saat memanaskan panggangan. Cara termudah untuk ini adalah dengan handuk kertas yang direndam minyak dan sikat yang digunakan untuk membersihkan grates.

Lipatlah serbet kertas menjadi dua sampai ukuran sikat pembersih panggangan Anda. Rendam dengan sedikit minyak. Saya menyarankan minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak zaitun extra light atau minyak biji anggur. Sikat ini di atas kisi-kisi memasak secara merata. Ya, itu akan merokok, tapi tidak apa-apa. Selama Anda tidak membiarkan panggangan berada pada suhu tertingginya terlalu lama sebelum memanggang, minyak akan tetap ada ketika steik terus menyala.

03 09

Memanggang Steak - Bumbu Steak

Steak yang enak tidak perlu banyak bumbu . Sedikit garam dan lada akan meningkatkan rasanya. Sejumlah kecil bumbu dan rempah-rempah dapat pergi jauh. Saat menyantap steak, penting untuk tidak berlebihan. Pastikan Anda mendapatkan aplikasi apa pun yang Anda gunakan. Ingat bahwa beberapa bumbu ini akan terlepas selama proses memasak. Anda dapat menerapkan bumbu awal untuk membiarkan rasa tenggelam sedikit, tetapi efeknya tidak terlalu terlihat.

04 09

Grilling Steaks - Hot as you can Go

Untuk membuat steak Anda matang dengan benar, Anda perlu melakukan ini dengan cepat dan panas. Ini menyengat permukaan memberikan steak yang renyah, permukaan karamel sementara membiarkan Anda memilih seberapa baik Anda menginginkannya dilakukan di tengah. Ini berarti Anda perlu membuat panggangan Anda panas karena akan pergi. Jika menggunakan arang, Anda membutuhkan lapisan tebal arang yang panas dan terbakar. Jika menggunakan pemanggang gas, Anda harus membiarkan panggangan memanas panas karena akan pergi. Adalah ide yang bagus untuk mengetahui seberapa panas panggangan Anda, jadi Anda tahu kapan suhu ini mencapai suhu ini. Letakkan steak segera setelah panggangan Anda mencapai titik ini.

Jika Anda ingin steak dimasak melewati medium ( medium well atau well ) biarkan panggangan memanas hingga mencapai suhu tertinggi, lalu kecilkan api sedikit. Jika tidak, permukaan steak dapat membakar dan mengering sebelum pusat menyentuh suhu yang lebih tinggi ini.

05 09

Grilling Steaks - Posisi Satu

Akhirnya, kami siap untuk meletakkan steak untuk dipanggang. Pastikan Anda tidak memiliki hal lain untuk dilakukan karena penting untuk tetap berada di panggangan. Ini akan berjalan cepat, jadi siapkan semua yang Anda butuhkan.

Jaga panggangan tertutup sebanyak mungkin untuk menahan panas. Sebelum memakai steak, perhatikan baik-baik. Temukan "top". Ketika kita mengubah steak dalam satu menit Anda akan ingin tahu di mana bagian atas itu untuk mendapatkan tanda panggangan yang sempurna.

Sebelum kita meletakkan steak itu, mari kita bicara tentang waktu. Jika Anda mencari steak tebal 1 inci berukuran sedang, waktu memasak kita akan menjadi satu menit (empat unit satu menit). Jika Anda ingin steak Anda sedang dalam keadaan sedang atau baik, matikan api sekarang ke api sedang (tapi biarkan panas untuk memulai). Waktu memasak Anda akan menjadi dua menit. Jika menggunakan steak yang lebih tebal (tetapi di bawah 2-inci) maka waktu memasak akan menjadi 1 1/2 menit atau 3 menit untuk sumur sedang atau baik. Jika steak Anda kurang dari 3/4-inch tebal (tetapi lebih dari 1/2-inci) waktu memasak akan menjadi 45 detik atau 1 menit untuk medium dengan baik.

Karena itu, Anda perlu tahu panggangan Anda . Beberapa pemanggang dengan nyaman mencapai suhu lebih dari 700 derajat F, sementara yang lain kesulitan mengumpulkan 500. Jika panggangan Anda berjalan pada suhu yang lebih rendah, Anda mungkin perlu meningkatkan waktu ini sebanyak faktor 2.

Sekarang, buka panggangan, taruh steak dengan bagian atas terjauh dari Anda. Berarti bahwa bagian atas steak adalah bagian belakang panggangan atau pada posisi jam 12.

Dengan steak di atas panggangan, tutup dan mulai menghitung waktu. Saya akan tetap dengan waktu memasak 1 menit untuk demonstrasi ini tetapi menyesuaikan berdasarkan ketebalan steak Anda dan kematangan yang diinginkan.

06 09

Memanggang Steak - Posisi Kedua

Setelah menit pertama, saatnya untuk mengubah steak. Kami tidak mengubah steak, kami akan memutar steak 45 derajat dari posisi jam 12 ke posisi 1:30. Ini akan memberi kita pola berlian pada steak yang terlihat sangat profesional.

Balikkan steak dengan cepat dan tutup lagi dan mulailah menonton lagi.

07 09

Memanggang Steak - Posisi Ketiga

Kami setengah jalan melalui waktu memasak dan siap untuk membalik steak. Ambil steak dan balikkan kembali ke atas ke posisi jam 12. Saat Anda mengangkat tutup panggangan, steak akan tampak berwarna abu-abu di bagian atas (sisi yang tidak dimasak). Panas panggangan memasak steak di sekitar permukaan. Jika steak tampak mentah di atas, letakkan tutup tanpa membalik dan biarkan selama satu menit lagi.

Jika tidak, tutup penutupnya dan mulailah mengatur waktu pada menit berikutnya.

08 09

Memanggang Steak - Posisi Keempat

Saat kami bersiap untuk mengubah steak untuk terakhir kalinya, saatnya untuk mulai memeriksa kematangan. Steak seharusnya tidak menunjukkan warna merah di sekitar sisi pada titik ini dan sisi atas harus memiliki warna coklat yang kaya. Saat Anda memetik steak untuk berbelok (bukan membalik) 45 derajat seperti yang kita lakukan pada langkah 6, rasakan kepadatan steak. Steak langka sedang harus keras, tetapi masih memiliki jumlah yang baik.

Ini harus memberi indikasi yang baik tentang berapa banyak waktu yang Anda butuhkan. Tutup penutupnya dan lanjutkan memanggang. Setelah menit terakhir, matikan api di panggangan Anda dan uji suhu steak. Suhu steak adalah:

• Rare - 120 hingga 130 derajat F. (50 hingga 55 derajat C.)
• Medium Rare - 130 hingga 135 derajat F. (55 hingga 57 derajat C.)
• Sedang - 140 hingga 150 derajat F. (60 hingga 65 derajat C.)
• Sumur Sedang - 155 hingga 165 derajat F. (68 hingga 74 derajat C.)
• Yah - 170 atau lebih tinggi derajat F. (77 atau lebih tinggi derajat C.)

Jika steak Anda membutuhkan lebih banyak waktu memasak, biarkan di tempatnya dan terus panggang dengan api sedang sampai selesai.

09 09

Memanggang Steak - Istirahatkan Steak Anda

Dengan steak Anda panggang, saatnya untuk mengeluarkannya dari panggangan dan ke piring (bukan piring dingin). Beristirahat daging adalah salah satu langkah terpenting saat memanggang. Biarkan steak Anda beristirahat selama 5 menit sebelum disajikan. Ini akan memungkinkan daging untuk bersantai dan panas dan jus untuk didistribusikan kembali. Ini adalah langkah penting untuk steak yang sempurna, jadi jangan lupakan itu.

Setelah Anda makan steak, saatnya untuk mencatat temuan Anda. Lacak ketebalan dan potongan steak, suhu memanggang di panggangan Anda, dan waktu yang dihabiskan untuk memasaknya. Lalu pertimbangkan bagaimana hal itu dilakukan. Jika steak Anda kurang matang pada akhir dan membutuhkan lebih banyak waktu, maka waktu berikutnya, tingkatkan empat waktu memasak. Jika itu berlebihan, maka kurangi empat kali pemasakan. Latihan dan observasi adalah kunci untuk menjadi pemanggang steak yang enak.