Krim asam adalah produk susu pokok di Amerika yang dibuat dengan fermentasi krim biasa (atau buttermilk atau setengah dan setengah) dengan beberapa jenis bakteri asam laktat. Budaya bakteri yang diperkenalkan baik secara sengaja atau alami mengental dan mengental krim. Krim asam biasanya digunakan sebagai bumbu masakan Meksiko seperti nacho atau digunakan untuk kentang panggang atas, tetapi juga dapat digunakan sebagai bahan utama dalam roti, makanan pembuka dan makanan penutup.
Namun, karena kandungan lemaknya yang tinggi (jika dibeli dalam bentuk lemak utuh), produk susu menjadi semakin banyak
Pengganti dan Setara Krim Asam
Ada banyak pengganti krim asam, tergantung pada resep dan kebutuhan khusus Anda. Yoghurt adalah pengganti yang sangat baik untuk krim asam di sebagian besar resep, tetapi ingatlah bahwa teksturnya lebih tipis. Kentalkan yogurt dengan mengeringkan melalui saringan berlapis kain tipis di atas mangkuk di kulkas setidaknya selama 30 menit.
Ganti salah satu dari yang berikut untuk setiap 1 cangkir krim asam :
- Untuk membuat kue: 7/8 cangkir buttermilk atau susu asam ditambah 3 sendok makan mentega.
- Untuk memanggang: 1 cangkir yogurt ditambah 1 sendok teh soda kue .
- Untuk memanggang: 3/4 cangkir susu asam ditambah 1/3 cangkir mentega.
- Untuk membuat kue: 3/4 cangkir buttermilk ditambah 1/3 cangkir mentega.
- Dimasak saus: 1 cangkir yogurt ditambah 1 sendok makan tepung ditambah 2 sendok teh air.
- Dimasak saus: 1 cangkir susu evaporated ditambah 1 sendok makan cuka atau jus lemon. Diamkan 5 menit untuk mengentalkan.
- Celup: 1 cangkir yogurt (tiriskan melalui pengayak berlapis kain selama 30 menit di lemari es untuk tekstur yang lebih tebal atau gunakan yogurt Yunani tanpa lemak satu-untuk-satu untuk meningkatkan protein dengan lebih sedikit lemak).
- Dips: 1 cangkir keju cottage ditambah 1/4 cangkir yogurt atau buttermilk, sebentar berputar dalam blender.
- Dips: 6 ons krim keju ditambah 3 sendok makan susu, sebentar berputar dalam blender.
- Turunkan lemak: 1 cangkir keju cottage rendah lemak ditambah 1 sendok makan jus lemon ditambah 2 sendok makan susu skim, kocok hingga halus dengan blender.
- Turunkan lemak: 1 kaleng susu evaporated dingin dikocok dengan 1 sendok teh jus lemon.
Non-Dairy Substitutions untuk Sour Cream
Ada banyak cara untuk membeli krim asam yang bebas susu. Beberapa produk menggunakan kacang mete, kedelai, dan santan. Krim asam bebas susu yang dibeli di toko dapat memiliki banyak bahan olahan yang mungkin tidak memiliki rasa krim asam yang sama dengan yang Anda cari. Sebaliknya, buat krim asam bebas susu sendiri di rumah. Berikut resep krim asam bebas susu yang mudah dibuat dan hanya membutuhkan waktu sekitar 5 menit untuk disiapkan dalam food processor.