Dengarkan kata panggangan dan pikiran Anda sering beralih ke memasak di luar rumah, musim panas, dan halaman belakang. Tetapi ubah pola pikir Anda. Abaikan nyamuk, cuaca buruk dan berdiri di atas barbekyu dengan botol air untuk meredam api.
Sebenarnya, panggangan adalah peralatan memasak dimana permukaan memasak terdiri dari rak terbuka atau parut dengan sumber panas di bawahnya. Tergantung pada jenis panggangan, sumber panas dapat berupa nyala api terbuka (baik gas atau arang) atau listrik.
Makanan dimasak langsung di atas rak atau parut pemanggang, sehingga jenis makanan terbaik untuk memasak di atas panggangan cenderung daging dan unggas, meskipun ikan keras, makanan laut, dan juga sayuran dapat dimasak di atas panggangan.
Karena juru masak memasak dengan panas kering suhu tinggi , daging yang dimasak di atas panggangan harus berupa potongan daging yang lembut, dan pengasinan dapat membantu untuk mempertahankan kelembapan.
Kadang-kadang kata panggangan dapat digunakan secara bergantian dengan kata barbekyu — tetapi tidak di Selatan. Di Dixie, jika Anda mengatakan "barbeque," Anda lebih baik mengoleskan daging babi dalam saus berbasis cuka dan dimasak lama dan lambat. Tapi secara teknis, di sebagian besar negara lain, memanggang adalah bentuk memanggang kayu atau arang.
Salah satu karakteristik makanan yang dimasak di atas panggangan adalah bekas panggangan dari parutan atau rak. Efek ini dapat diperoleh dengan menggunakan panci khusus yang disebut pan panggangan. Sebuah panci panggangan telah mengangkat tonjolan yang dapat menghasilkan tanda panggangan, tetapi memasak di atas panggangan tidak benar-benar memanggang, kata orang-orang puritan.
Cara Memanggang di Luar Ruangan
Jika Anda menggunakan panggangan arang, aturan No. 1 adalah mulai dengan peralatan bersih. Itu berarti, pastikan tidak ada abu di bagian bawah panggangan dan bahwa perapian Anda bersih — tidak ada partikel makanan yang menempel pada logam.
Tambahkan arang dalam tumpukan kecil. Terapkan arang lebih ringan dan nyalakan.
Hindari membuat api unggun. Biarkan arang terbakar sehingga bara menjadi abu-abu, dan sebarkan secara merata. Taruh kembali kisi-kisi Anda di atas panggangan dan siap untuk memasak.
Dengan pemanggang gas hidupkan pasokan gas, nyalakan pembakar dan biarkan mereka memanas selama 10 menit. Kemudian tambahkan apa pun yang Anda rencanakan untuk dipanggang ke tungku dan mulai bekerja.
Tidak peduli metode apa yang Anda gunakan, pastikan Anda memiliki peralatan yang tepat. Sarung tangan tahan api yang baik adalah suatu kebutuhan, seperti jepitan untuk mengubah makanan Anda. Anda tidak ingin menusuk daging, ikan, atau sayuran.
Memanggang Indoors
Jika Anda belum memilikinya, nikmatilah panggangan besar. Yang terbaik terbuat dari besi cor atau aluminium anodized. Pilih panci yang terbaik untuk permukaan memasak Anda — gas, listrik, atau kompor. By the way, Anda ingin memastikan kipas kompor Anda beroperasi sebelum Anda mulai.
Apa yang bisa kamu masak?
Pertanyaan yang lebih baik adalah apa yang tidak bisa Anda masak. Pikirkan ikan - tidak ada yang mengalahkan salmon, halibut, tuna ... Anda mendapatkan ide.
Steak dan daging panggang, unggas, sayuran, kebab mengambil rasa khas saat dipanggang. Satu-satunya hal yang harus dihindari adalah barang-barang tipis; jika Anda sudah mengiris bawang atau jamur, misalnya, taruh dalam panci sebelum dimasak, tetapi bahkan bisa dipanggang.