Resep daging sapi tenderloin ini diisi dengan cabai, bayam, dan keju keju seperti itu akan sangat rumit untuk dipersiapkan. Tapi itu tidak sulit atau memakan waktu sama sekali.
Saus anggur port disajikan dengan itu adalah iringan yang kaya dan memuaskan untuk tenderloin panggang.
Resep ini dari "At Home in the Kitchen" oleh Jorj Morgan (Cumberland House).
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 3-4 pon tenderloin daging sapi (potongan pusat)
- 1 paket 10-ons beku bayam cincang (dicairkan)
- 8 ons keju kambing (suhu kamar)
- 1 sendok makan rosemary segar (cincang)
- 1 sendok makan thyme segar (cincang)
- Garam dan lada segar secukupnya
- 1 loyang 12 ons paprika merah (dikeringkan)
- 1 ikat daun kemangi segar
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 bawang merah (cincang)
- 1/2 cangkir anggur port
- 1 cangkir daging sapi
- 1 sendok makan tepung maizena (dilarutkan dalam 1/4 cangkir daging sapi)
- 1/3 cangkir pasta tomat
- 1 sendok teh rosemary segar
- 1/4 cangkir lebih banyak kaldu sapi
- 2 sdm mentega (potongan dingin menjadi beberapa bagian)
Cara Melakukannya
Persiapkan Daging Sapi
- Kupu-kupu daging tenderloin dengan memotong daging sapi secara memanjang di tengah sekitar dua pertiga dari jalan melalui daging sapi. Buka tenderloin daging sapi.
- Gunakan palu daging untuk menumbuk daging hingga ketebalan 3/4 inci.
Hancurkan Daging Sapi
- Masukkan bayam ke dalam saringan dan remas sebanyak mungkin air. Campur bersama bayam, keju kambing, rosemary , dan thyme dalam mangkuk besar dan sisihkan.
- Untuk memasukkan dan menggulung daging tenderloin, bumbui daging sapi yang diratakan dengan garam dan lada yang baru digiling. Tempatkan cabai merah di atas daging sapi meninggalkan perbatasan 1 inci. Letakkan daun basil segar di atas cabai merah.
- Sebarkan campuran keju di salah satu ujung cabai dan basil. Keju akan berada di tengah daging sapi ketika digulung. Gulung daging sapi di sekitar ujung keju dalam silinder ketat. Lanjutkan mode roll jelly roll. Gunakan tali daging atau tusuk bambu untuk mengamankan daging sapi gulung. Dinginkan selama minimal 1 jam atau hingga siap untuk disajikan.
Panggang Daging Sapi
- Panaskan oven hingga 375 F.
- Panaskan minyak zaitun dalam panci panggang besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan daging tenderloin ke panci dan dengan cepat coklat di semua sisi. Tempatkan tenderloin di atas rak dalam panci panggang. Panggang selama 30 hingga 40 menit. Gunakan termometer daging untuk menentukan kematangan.
Buat Saus
- Masak bawang merah di atas api sedang-tinggi di panci yang digunakan untuk mencacah daging sapi. Masak sampai lunak. Tambahkan anggur port ke dalam panci dan masak sampai cairan berkurang setengahnya. Tambahkan 1 cangkir kaldu sapi dan didihkan. Tambahkan maizena terlarut dan aduk hingga mengental. Tambahkan pasta tomat dan rosemary . Bumbui dengan garam dan lada.
- Keluarkan daging tenderloin yang sudah diisi dari panci dan biarkan untuk istirahat setidaknya selama 10 menit.
- Angkat rak dari wajan pemanggang. Tempatkan wajan pemanggang di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 1/4 cangkir kaldu daging sapi ke panci pemanggangan hingga mendidih. Aduk untuk mengendurkan bagian-bagian coklat dari dasar panci. Tambahkan saus anggur port ke panci pemanggangan. Didihkan selama 2 menit. Kurangi panas. Masukkan mentega dingin hingga baru saja digabungkan.
Sajikan Daging Sapi
- Hapus tali atau tusuk sate dari tenderloin daging sapi yang sudah diisi dan potong menjadi irisan 1 inci.
- Tuangkan saus anggur port ke piring makan. Tempatkan sepotong tenderloin daging sapi di atas saus. Hiasi dengan daun basil segar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 936 |
| Lemak total | 50 gram |
| Lemak jenuh | 22 g |
| Lemak Tak Jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 304 mg |
| Sodium | 554 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 100 gram |