BBQ ayam yang ditarik

01 09

BBQ Ayam Ditarik di Panggangan Arang - Yang Anda Butuhkan

Ayam adalah salah satu daging yang paling pemaaf yang bisa Anda masak. Tidak bisa terlalu matang meskipun bisa kering. Ini menjadikan ayam sebagai salah satu barang termudah untuk merokok dan barang yang sempurna untuk belajar merokok daging. Ditarik Ayam adalah versi yang disederhanakan dan lebih cepat dari babi yang ditarik dan bahkan bisa Kosher. Yang dibutuhkan hanyalah waktu roasting yang lambat dalam lingkungan berasap untuk membuatnya sempurna. Kemudian, ditarik dengan tangan ke dalam tumpukan barbekyu yang lezat, itu adalah daging yang sempurna untuk sandwich dan banyak lagi. Sebenarnya, kemungkinannya tidak terbatas dan semuanya bisa dilakukan dalam waktu sekitar 4 jam di panggangan arang.

Apa yang Anda perlukan:

• Ayam Utuh sekitar 5 hingga 6 kilogram
• Panggangan Arang
• Arang
• Hardwood Merokok Chunks
• Brine Unggas yang baik
• Gosok Unggas yang baik
• Saus Barbekyu yang enak
• 2 panci Aluminium
• Sarung tangan makanan terisolasi
• Termometer makanan yang andal
• air

Panggangan arang datang dalam berbagai bentuk dan ukuran. Untuk proses ini, Anda akan membutuhkan panggangan arang berukuran penuh. Karena seluruh metode memerlukan pemanggangan tidak langsung , maka area memasak tidak akan lebih dari setengah ruang panggangan panggangan. Dua panci aluminium yang dibutuhkan untuk menghisap ayam ini harus mengambil sebanyak mungkin separuh dari area parut memasak; separuh tapi tidak lagi.

Metode ini memakan waktu sekitar 8 hingga 10 jam untuk menyelesaikannya, tetapi sebagian besar adalah waktu penggorengan ayam, yang merupakan pilihan.

02 09

BBQ Ayam Ditarik di Charcoal Grill - Brining Chicken

Saya selalu merekomendasikan memulai setiap ayam dengan air asin unggas yang baik. Brining menambahkan kelembapan dan membantu mencegah ayam mengering, terutama selama waktu memasak yang lama. Untuk menyantap ayam utuh yang akan Anda butuhkan

• Mangkuk plastik besar yang akan cocok untuk seluruh ayam dengan ruang kosong
• 1/4 cangkir garam
• 1/4 gelas gula
• 4 gelas air
• Herbal dan rempah-rempah sesuai keinginan

Campurkan semua bahan dan pastikan bahwa garam dan gula sudah larut sepenuhnya. Jumlah air asin mungkin perlu digandakan. Pastikan bahwa ayam benar-benar terendam dalam air garam. Ayam brine selama 4 sampai 6 jam.

Setelah 4 hingga 6 jam, keluarkan ayam dari air asin dan bilas sampai bersih. Tepuk kering dengan serbet kertas.

03 09

Spice Rub

Dengan ayam yang dibumbui, dibilas, dan dikeringkan saatnya untuk memoles bumbu . Ini dapat menjadi kombinasi herbal dan rempah-rempah, tetapi karena kita telah merendam ayam itu sudah memiliki semua garam yang dibutuhkan sehingga hindari menggosok dengan garam ekstra. Jika Anda telah melewatkan langkah air garam, gunakan gosok yang mengandung garam.

Memasukkan bumbu pada kulit ayam tidak banyak bermanfaat untuk rasa burung, terutama jika itu akan dicabik dan kulitnya dibuang. Untuk alasan ini, jauh lebih penting untuk mendapatkan gosok di bawah kulit dan di dalam rongga tubuh. Kulit di atas daging dada dapat dengan mudah ditarik dan gosok bekerja di bawahnya untuk efek maksimal.

Dengan ayam yang sangat dilapisi dengan gosok, tutup dan taruh di dalam kulkas sementara kami menyiapkan panggangan.

04 09

Menyiapkan Grill

Pemanggang arang berukuran penuh dapat dengan mudah diatur untuk merokok. Triknya adalah memisahkan api dari makanan. Untuk melakukan ini cukup ringan arang untuk menutupi setengah jeruji batu bara dengan dua lapis bara api. Yang terbaik adalah menyalakan arang dengan cerobong arang. Ini memungkinkan Anda menyalakan lebih banyak arang di luar panggangan jika perlu.

Tempatkan salah satu panci alumunium di atas perapian batu bara di samping bara api, tetapi tidak pada bara. Ini adalah panci tetes yang membantu menjaga agar panggangan tetap bersih dan lemak menetes agar tidak mencapai api, menyebabkan flare-up. Tambahkan potongan kayu ke bara, sebarkan ke sekeliling api. Saya lebih suka potongan kayu keras yang besar . Tidak perlu membasahi mereka. Sekarang ganti parutan dan letakkan panci aluminium kedua langsung di atas api. Isi panci itu dengan air dan taruh tutupnya di atas panggangan. Sesuaikan ventilasi pada panggangan untuk menahan suhu sekitar 250 hingga 275 derajat F / 120 hingga 135 derajat C.

Setelah panggangan sampai suhu sudah saatnya untuk meletakkan ayam di atas panggangan.

05 09

Merokok

Saat panggangan akan mencapai suhu, ambil ayam dari kulkas. Setelah panggangan siap, letakkan ayam langsung di atas wajan. Saya menempatkan sisi dada ayam untuk paruh pertama waktu memasak. Ini akan memasak tidak merata jika dibiarkan dalam satu posisi, tetapi kita akan mendapatkannya dalam satu menit.

Ganti tutup pemanggang dan biarkan ayam memasak sekitar satu jam hingga 90 menit. Penting untuk mengawasi pemanggang untuk memastikan bahwa api masih menyala dan suhu dipertahankan dalam kisaran antara 250 hingga 275 derajat F / 120 hingga 135 derajat C.

Total waktu memasak adalah sekitar 3 jam tergantung pada ukuran ayam.

06 09

Melanjutkan Cook

Setelah sekitar 90 menit, sekarang saatnya untuk membalik dan memutar ayam. Karena perokok darurat kami tidak akan memasak secara merata, penting untuk melakukan separuh waktu memasak ini. Saya membalikkan ayam terbalik, menempatkan sisi yang jauh dari api dekat dengan api sekarang. Ini seharusnya memberi kita ayam yang dimasak secara merata pada saat kita mencapai akhir.

Ini juga saatnya untuk memeriksa api, untuk memastikan ada cukup bahan bakar untuk melanjutkan. Juga, Anda mungkin perlu menambahkan air tambahan ke panci air di atas dan potongan kayu ke api untuk menghasilkan lebih banyak asap. Asap lebih baik diserap pada awal proses memasak sehingga tidak begitu penting untuk paruh kedua, tetapi jika Anda menginginkan aroma asap yang kuat, Anda akan ingin mempertahankan produksi asap.

07 09

Menyelesaikan Cook

Saat ayam hampir selesai dikerjakan, sekarang saatnya untuk mulai memeriksa suhu. Gunakan termometer daging yang dapat diandalkan. Saya lebih memilih termometer digital berkualitas tinggi untuk melakukan ini. Periksa pusat setiap payudara serta bagian paling tebal dari setiap paha. Karena kita tidak bisa percaya bahwa ayam kita akan memasak secara merata, penting untuk menguji setiap sisi. Jika bagian yang jauh dari api lebih rendah suhu Anda mungkin ingin memutar ayam lagi. Carilah suhu sekitar 185 derajat F / 85 derajat C. Ayam dimasak pada 165 derajat F / 75 derajat C, tetapi yang terbaik adalah memasak ayam untuk membuatnya lebih mudah rusak. Umumnya semua jenis barbekyu lebih matang untuk memaksimalkan kelembutan.

Setelah ayam matang, keluarkan dari panggangan arang ke talenan bersih atau piring besar. Tutup dengan aluminium foil dan biarkan selama 15 menit. Dengan ayam keluar dari panggangan, tutup semua ventilasi dan biarkan api mati.

08 09

Menarik dan Saucing

Setelah ayam memiliki 15 menit untuk beristirahat, saatnya untuk mulai memotong daging. Ini paling baik dilakukan dengan sepasang sarung tangan makanan yang terisolasi sehingga ayam panas dapat dengan mudah ditangani. Ini adalah pekerjaan yang berantakan, jadi ruang kerja yang besar dan bersih diperlukan. Tidak ada trik untuk ini. Mulailah dengan menarik kulit dan menghancurkan potongan daging yang lebih besar, menghilangkan tulang dan lemak saat Anda pergi. Pada akhirnya Anda harus berakhir dengan tumpukan daging, dan daging hanya diparut menjadi potongan-potongan kecil daging yang dapat ditumpuk dengan mudah.

Untuk menjaga agar daging tetap hangat, masukkan ke dalam panci besar di atas api kecil, aduk sesekali, atau jika Anda akan makan kemudian, slow cooker pada pengaturan suhu rendah. Dengan daging diparut dan dihangatkan, tambahkan saus barbekyu yang Anda inginkan, aduk hingga rata.

09 09

Membuat Sandwich

Apa yang Anda lakukan dengan ayam yang ditarik sepenuhnya terserah Anda. Ini sangat mirip dengan menarik babi dalam tekstur dan untuk beberapa derajat, rasa, jadi apa pun yang bisa dilakukan dengan babi yang ditarik dapat dilakukan dengan ayam yang ditarik. Untuk menjadi tumpukan tradisional ayam yang ditarik dengan saus ke roti guling atau hamburger, tutup dengan coleslaw yang bagus dan nikmatilah!

Resep untuk Coba:

• Sandwich Ayam Ditarik
• Sandwich Lemony Pulled Chicken
• Sandwich Ayam Ditarik Pedas