Cara Memilih Kayu yang Tepat untuk Perokok Anda

Asap adalah kaki ketiga barbekyu, dengan dua lainnya adalah panas dan waktu. Asap adalah cara kuno dan lama dihormati untuk menambahkan rasa pada apa pun yang Anda bisa masak. Di zaman kuno, asap digunakan untuk mengawetkan daging untuk jangka waktu yang lama. Saat ini kami menggunakannya untuk meningkatkan rasa daging dengan menambahkan kayu ke api. Tentu saja, bukan sembarang kayu. Asap yang bagus dihasilkan oleh berbagai kayu, kayu keras, resin rendah dan rasa tinggi.

Sekarang saat Anda tidak perlu menggunakan serpihan kayu yang sudah dikemas untuk menambahkan sedikit asap ke dalam api Anda, Anda ingin memastikan bahwa apa yang Anda gunakan adalah semua kayu, tidak ada lem, paku, permen karet; baik Anda mendapatkan gambarnya. Dan lebih dari ini Anda harus memilih kayu yang tepat untuk pekerjaan itu. Kayu yang berbeda meninggalkan rasa yang berbeda. Tetapi sebelum kita melihat lebih dekat, ada satu hal lagi yang harus diselesaikan. Apakah kamu membakar kayu atau tidak? Saat menggunakan pemanggang gas, paling baik meletakkan serpihan kayu yang sudah direndam dalam kotak perokok atau membungkusnya dengan selembar aluminium foil dengan banyak lubang di dalamnya. Ini membuat panggangan Anda mengisi dengan abu dan menyumbat pembakar. Tapi dapatkan kayu itu dekat dengan panas. Anda membutuhkan panas untuk membasahi kayu dan ini berarti panas yang cukup tinggi. Jika Anda menggunakan panggangan arang atau perokok maka Anda bisa meletakkan kayu langsung di atas bara (begitu mereka memanas) atau menempatkannya di dalam kotak. Bereksperimenlah sedikit dan temukan apa yang terbaik untuk Anda.

Secara umum, setiap kayu yang keras dan bebas dari getah (atau getah) bagus untuk membuat asap . Jika pohon menghasilkan buah atau kacang yang Anda sukai maka kayu biasanya baik untuk merokok. Beberapa kayu, tentu saja, menghasilkan asap yang lebih baik daripada yang lain. Woods seperti Apple memiliki rasa mellow dan tidak akan memberi Anda banyak dalam waktu singkat tetapi jika Anda memasak untuk sementara waktu maka ia memiliki waktu untuk menambahkan rasa mellow tanpa menyengat makanan.

Woods seperti mesquite sangat kuat dan sementara itu memberi Anda rasa yang baik dengan cepat bahwa rasa akan menjadi cepat pahit jadi jangan gunakan terlalu banyak atau terlalu lama.

Jika Anda belum pernah menggunakan kayu sebelumnya, mulailah dari yang kecil. Gunakan 1/4 cangkir keripik yang sudah disiapkan di atas panggangan Anda dan lihat apa yang cocok untuk Anda. Salah satu hal hebat tentang barbekyu adalah beraneka ragam eksperimen yang tersedia untuk juru masak halaman belakang. Asap kayu adalah apa yang memberikan rasa luar memasak di luar ruangan. Cara yang bagus untuk bereksperimen dengan kayu sebenarnya adalah di atas panggangan. Daripada mempertaruhkan Sandung lamur 20 jam itu dengan kayu yang belum pernah Anda coba sebelumnya, coba masukkan kayu itu untuk diuji di pemanggang Anda ketika Anda memasak beberapa steak atau daging. Pastikan Anda menangkap aroma kayu itu. Jika asapnya pahit dan berbahaya, Anda mungkin tidak seharusnya memasak dengan itu.

Woods for smoking:

Akasia mirip dengan mesquite tetapi tidak sekuat. Kayu ini sangat panas dan harus digunakan dalam jumlah kecil atau untuk waktu yang terbatas.

Alder memiliki rasa ringan yang bekerja dengan baik dengan ikan dan unggas. Adat ke barat laut Amerika Serikat, itu adalah kayu tradisional untuk merokok Salmon.

Almond memberi rasa manis, pedas yang baik dengan semua daging. Almond mirip dengan Pecan.

Apel sangat ringan dalam rasa dan memberi rasa manis pada makanan. Ini bagus dengan unggas dan babi. Apple akan menghitamkan kulit ayam (berubah warna menjadi coklat tua).

Aprikot sangat bagus untuk unggas dan babi. Kayu ini mirip dengan hickory tetapi lebih manis dan lebih ringan dalam rasa.

Ash memiliki rasa yang ringan dan unik. Kayu ini terbakar dengan cepat.

Walnut hitam memiliki rasa berat yang mungkin harus dicampur dengan kayu lain karena rasa pahit yang dapat diberikannya.

Birch memiliki rasa yang mirip dengan maple. Kayu ini bagus dengan daging babi dan unggas.

Cherry memiliki rasa manis dan ringan yang cocok dengan hampir semua hal. Ini adalah salah satu kayu yang paling populer untuk merokok.

Chokecherry memiliki rasa pahit dan seharusnya hanya digunakan dalam jumlah kecil untuk waktu yang singkat.

Jeruk kayu seperti lemon atau jeruk memiliki asap sedang yang memberikan rasa buah ringan yang lebih ringan dari apel atau ceri.

Cottonwood sangat ringan dalam rasa dan harus digunakan dengan kayu yang lebih kuat. Hindari kayu hijau.

Crabapple sangat mirip dengan kayu apel dan dapat digunakan secara bergantian.

Buah , seperti apel, aprikot atau ceri, kayu buah memberikan rasa manis, ringan yang baik dengan unggas atau ham.

Grapefruit adalah kayu ringan yang menghasilkan rasa yang baik dan berasap. Kayu yang bagus untuk daging apa saja.

Anggur membuat banyak asap tart dan memberikan rasa buah tetapi kadang-kadang berat. Gunakan dengan hemat unggas atau domba.

Hickory menambahkan rasa yang kuat pada daging, jadi berhati-hatilah untuk tidak menggunakannya secara berlebihan. Ini baik dengan daging sapi dan domba.

Lemon adalah kayu ringan yang menghasilkan rasa yang baik dan berasap. Kayu yang bagus untuk daging apa saja.

Lilac menghasilkan pasokan asap ringan yang manis . Kayu yang populer untuk keju asap, tetapi juga baik untuk unggas dan babi.

Maple , seperti buah kayu memberi rasa manis yang sangat baik dengan unggas dan ham.

Mesquite telah sangat populer akhir-akhir ini dan baik untuk memanggang, tetapi karena ini membakar panas dan cepat, itu tidak dianjurkan untuk barbekyu panjang . Mesquite mungkin adalah kayu rasa yang paling kuat; maka popularitasnya dengan pemanggang restoran yang memasak daging untuk waktu yang sangat singkat.

Mulberry itu manis dan sangat mirip dengan apel.

Nektarin bagus untuk unggas dan babi. Kayu ini mirip dengan hickory tetapi lebih manis dan lebih ringan dalam rasa.

Oak kuat tetapi tidak terlalu kuat dan merupakan kayu yang sangat baik untuk daging sapi atau domba. Oak mungkin yang paling serbaguna dari kayu keras.

Jeruk adalah kayu ringan yang menghasilkan rasa berasap yang bagus . Kayu yang bagus untuk daging apa saja.

Peach sangat bagus untuk unggas dan babi. Kayu ini mirip dengan hickory tetapi lebih manis dan lebih ringan dalam rasa.

Pear mirip dengan apel dan menghasilkan rasa manis, ringan.

Kemiri terasa dingin dan memberikan rasa lembut. Ini adalah versi hikori yang lebih halus.

Kesemek seperti kayu buah lainnya, ringan dan sedikit manis.

Plum sangat bagus untuk unggas dan babi. Kayu ini mirip dengan hickory tetapi lebih manis dan lebih ringan dalam rasa.

Walnut memiliki rasa yang berat, berasap dan harus dicampur dengan kayu beraroma lembut.

Kayu lain yang baik meliputi: alpukat, bay, beech, butternut, carrotwood, chestnut, ara, jambu biji, permen karet, hackberry, kiawe, madrone, manzita, olive, range, kesemek, pimento, dan willow

Anda juga dapat menemukan produk kayu lainnya yang terbuat dari anggur dan wiski barel yang memberikan rasa yang sangat unik.

Woods HINDARI akan mencakup: cedar, cypress, elm, eucalyptus, pinus, cemara, kayu merah, cemara, dan sycamore.