Definisi: Miso terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi, yang tidak terdengar sangat lezat, tetapi tetaplah membaca! Miso adalah zat seperti pasta tebal dengan warna kecoklatan dan kadang-kadang kemerahan dan rasanya sangat asin dan tajam sendiri. Ambil sedikit gigitan jika Anda penasaran, tetapi miso tidak dimaksudkan untuk dimakan polos dari wadah seperti hummus!
Sementara penggunaan yang paling umum dari miso adalah dalam resep sup miso gaya Jepang dan hidangan makanan Jepang lainnya , miso juga menambahkan semburan unik rasa untuk saus dan bumbu-bumbu, tahu panggang , atau hidangan sayuran.
Saya suka menggunakan miso untuk membuat salad salad bergaya Asia, seperti resep salad salad miso gingery ini . Saya juga kenal beberapa orang yang suka menyebarkan miso di roti panggang pagi mereka bersama dengan sedikit margarin vegan.
Lihat juga: Makanan Jepang yang vegetarian
Selain kedelai, miso juga bisa dibuat dari barley , beras, atau biji-bijian lainnya. Jenis miso ini akan sedikit berbeda dalam warna dan rasa, meskipun dapat digunakan secara bergantian dalam resep. Secara umum, semakin gelap warna miso, semakin kuat rasanya, jadi jika Anda menemukan rasa tidak enak, carilah miso putih atau kuning daripada miso coklat atau barley. Miso Jepang tradisional yang dibuat dari kedelai bebas gluten, tetapi miso yang dibuat dari biji-bijian lain ini mungkin tidak.
Carilah miso di bak plastik di toko bahan makanan Asia atau bagian lemari es di toko makanan kesehatan setempat. Sebagian besar toko kelontong memiliki merek miso yang datang dalam bak plastik putih dekat margarin vegan, tahu dingin, pengganti susu dan pengganti daging vegetarian , dan di pedagang Asia, Anda mungkin dapat menemukan berbagai jenis miso yang lebih banyak, beberapa yang mungkin datang dalam kantong plastik tertutup, atau bak plastik bening, daripada bak plastik putih yang biasanya Anda lihat dan toko kelontong yang lebih besar.
Ketika berbelanja miso, Anda harus tahu bahwa itu juga kadang-kadang disebut "miso paste" atau "pasta kedelai".
Memasak dengan Miso
Ingin tahu apa yang harus dilakukan dengan miso, selain sup miso? Saya punya beberapa teman yang suka menyebarkan miso di roti panggang mereka di pagi hari. Secara pribadi, saya pikir itu sedikit asin untuk itu dan saya lebih suka sedikit margarin vegan dan segarnya ragi gizi pada roti panggang saya tetapi cobalah dan lihat apakah Anda menyukainya.
Berikut beberapa resep yang menggunakan miso sebagai bahan utama: