Mah Gu Gai Pin berarti "jamur segar yang dimasak dengan irisan ayam."
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 buah dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, dan besar (masing-masing 7 sampai 8 ons)
- Mengasinkan:
- 2 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan anggur beras Cina (atau
- anggur putih kering )
- Setrip lada hitam (atau lada putih)
- 2 sendok teh tepung maizena
- Lain:
- 4 ons jamur segar (beraneka macam)
- 5 jamur jerami kalengan
- 4 ons tunas bambu kalengan
- 1/2 cangkir ditambah 2 sendok makan kaldu ayam
- 1 sendok makan kecap hitam
- 4 sendok saus tiram
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok makan tepung maizena
- 5 sendok makan minyak untuk mengaduk-aduk (atau sesuai kebutuhan)
- 2 sendok teh jahe cincang
Cara Melakukannya
1. Bilas dada ayam dan keringkan. Potong lemak ekstra. Potong payudara menjadi strip tipis sekitar 2 1/2-inci panjang dan tebal 1/2-inch.
2. Tambahkan bumbu perendam ke potongan ayam, tambahkan tepung maizena terakhir dan gunakan jari Anda untuk mencampurkannya. Rendam ayam selama 20 menit.
3. Saat ayam sedang merendam, siapkan sayuran dan saus. Bersihkan jamur segar dengan kain basah dan iris.
Bilas jamur jerami kalengan, tepuk kering dan iris. Bilas rebung di bawah air mengalir hangat, tiriskan dan potong menjadi 1 inci.
4. Untuk menyiapkan saus, dalam mangkuk kecil, campurkan 1/2 cangkir kaldu ayam dengan kecap hitam , 4 sendok teh saus tiram, gula dan minyak wijen. Kocok dalam 1 sendok makan tepung maizena. Menyisihkan.
5. Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi hingga panas tinggi. Tambahkan 2 sendok makan minyak. Saat minyak panas, tambahkan ayam yang sudah diasinkan. Tumis sampai ayam berubah warna dan hampir matang. Hapus dari wajan.
6. Tambahkan 1 sendok makan minyak. Saat minyak panas, tambahkan jamur segar cincang. Tumis sampai airnya mulai keluar (2 hingga 3 menit). Tambahkan 2 sendok makan kaldu ayam. Lanjutkan menumis sampai sebagian besar cairan menguap.
7. Dorong jamur segar ke sisi-sisi wajan. Tambahkan 2 sendok makan minyak lagi di tengah. Tambahkan jahe cincang dan tumis sampai aromatik. Tambahkan jamur jerami. Tumis selama 1 menit, lalu tambahkan rebung.
8. Pindahkan sayuran ke sisi wajan. Beri saus aduk cepat dan tambahkan ke tengah wajan. Aduk cepat untuk mengentalkan. Saat saus tebal dan menggelembung, masukkan ayam kembali ke dalam panci. Campur semuanya bersama-sama, masak selama 30 detik lagi dan sajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 346 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodium | 1,303 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 35 g |