Resep flan mudah ini adalah variasi pada puding vanila klasik Spanyol yang disebut "flan" dalam bahasa Spanyol. Kopi Espresso memberikan flan ini rasa yang sangat kaya , menjadikannya hidangan penutup yang sempurna untuk dinikmati dengan segelas minuman beralkohol setelah makan malam.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 gelas gula
- 3/4 cup whipping cream
- 3/4 cangkir susu rendah lemak
- 1/2 cangkir
- kopi espresso
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 3 telur
- 1/4 gelas gula
- 20 biji kopi utuh
Cara Melakukannya
Resep flan ini menghasilkan 6 porsi - menghasilkan 6 porsi individu dalam ramekin.
Bersihkan ramekins untuk memastikan tidak ada debu di dalamnya. Taruh dalam loyang kaca besar (9-inci x 13-inci).
Panaskan 4-5 cangkir air dalam panci untuk penangas air.
Masukkan wajan atau panci berat ke atas api sedang selama 30 detik. Tambahkan 1/2 cangkir gula. Dengan bagian belakang sendok kayu, teruskan gula terus-menerus sampai gula benar-benar meleleh, dan warna cokelat sedang yang kaya (karamel).
Dengan hati-hati sendok gula karamel ke masing-masing 6 ramekin atau piring besar.
Pra-panas oven hingga 325F (162C) derajat.
Bubuhi susu dan krim dalam panci. (Terus awasi panci, agar tidak mendidih.) Segera keluarkan dan aduk kopi.
Sementara itu dalam mangkuk pencampuran , kocok 3 butir telur . Campur 1/4 gelas gula.
Aduk terus, secara bertahap tambahkan campuran krim panas ke campuran kuning telur . Aduk sampai gula larut. Blender dalam ekstrak vanili . Campuran sendok ke dalam ramekin.
Hapus 1-2 ramekins dengan hati-hati untuk menyediakan ruang untuk dituang. Tuangkan dalam air panas sampai ada sekitar 1/2-inci air dalam loyang 9 "x 13" untuk merebus air mandi. Ganti ramekin. (Jika menggunakan satu loyang besar yang terbuka, pastikan bahwa piringannya cukup tinggi untuk menampung air yang diperlukan.)
Jika permukaan air tidak mencapai 3/4 dari sisi atas ramekins, tuangkan air lebih banyak secara hati-hati. Panggang tanpa air dalam bak mandi selama 50-60 menit, atau sampai pisau keluar bersih ketika disisipkan setengah jalan antara pusat dan ujung piring.
Catatan: Untuk memastikan custard tidak terlalu matang, periksa kematangan setelah 45 menit, lalu setiap 3-5 menit.
Dengan hati-hati, keluarkan setiap ramekin dari penangas air. Taruh di rak pendingin sampai suam-suam kuku, lalu dinginkan di lemari es. Ini biasanya membutuhkan setidaknya 1 jam.
Ketika siap untuk melayani, un-cetakan dengan menjalankan pisau di sekitar tepi bagian dalam loyang. Tempatkan piring kecil di atas ramekin. Dengan satu tangan di bawah ramekin dan yang lainnya di atas tempat itu, serahkan.
Ketuk ramekin dan flan harus jatuh ke piring. Jika tidak, dengan hati-hati "hancurkan" flan dari ramekin dengan pisau pengupas kecil. Itu harus meluncur keluar dari ramekin ke piring.
Hiasi dengan biji kopi utuh dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 188 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 107 mg |
| Sodium | 79 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 6 g |