Ada alasan strawberry dan rhubarb begitu umum dipasangkan bersama. Sebagai permulaan, mereka berdua datang ke musim pada saat yang sama, membuat mereka rasa klasik musim semi dan awal musim panas. Tang zuby Rhubarb adalah pelengkap sempurna untuk rasa manis yang harum dari buah stroberi yang matang dan matang.
Rhubarb paling sering diperlakukan seperti "buah" masam dan dipermanis dalam hidangan seperti kolak ini serta pai, tetapi sebenarnya, daun-daun sayuran. Bagian hijau dari daun beracun, itulah mengapa Anda tidak pernah melihat batang rhubarb dijual dengan daun terlampir. Ketika matang, tangkainya memerah merah muda, meskipun mereka dapat dimakan ketika hijau juga, dengan rasa yang sama.
Kolaknya seperti selai malas. Masak saja rhubarb dan stroberi dengan sedikit gula sampai meresap, sehingga menyebar lembut, menyebar. Ini luar biasa di atas es krim, kue pon , atau bahkan dengan beberapa stroberi segar dan krim kocok.
Resep ini dapat dengan mudah digandakan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 pon batang daun rhubarb
- 2 cangkir stroberi (dicuci dan
- dikuliti )
- 3/4 hingga 1 1/4 gelas gula (lihat catatan dalam instruksi)
Cara Melakukannya
- Cuci dan lilitkan stroberi, kemudian iris menjadi setengah, atau dalam empat persegi jika besar.
- Potong tangkai rhubarb . Pada akhirnya, Anda mencari 2 cangkir stroberi cincang dan rhubarb.
- Dalam panci sedang, gabungkan stroberi dan rhubarb dengan api kecil. Tambahkan ¾ cangkir gula. Aduk terus sampai semua gula larut.
- Lanjutkan memasak, aduk terus, sampai potongan rhubarb mulai berantakan. Ketika kolak itu setebal saus apel, matikan api.
- Cicipi, dan tambahkan gula tambahan jika Anda menginginkan lebih banyak rasa manis. Jauhkan tangan ringan dengan gula; terlalu banyak rasa manis akan menggelapkan rasa khas rhubarb. Jika Anda menambahkan gula tambahan, putar kembali panas ke rendah dan aduk terus sampai gula benar-benar larut.
- Isi kaleng pengalengan bersih dengan kompot stroberi-rhubarb, menyisakan setengah inci ruang head. Tidak perlu mensterilkan stoples untuk resep ini.
- Ketuk bagian bawah setiap toples dengan lembut tetapi kuat pada telapak tangan Anda untuk mengendapkan kolak dan lepaskan gelembung udara apa pun, atau jalankan spatula atau sumpit bersih di sekitar bagian dalam bagian dalam botol untuk melepaskan udara yang terperangkap.
- Sekrup pada tutup pengalengan. Proses dalam air mendidih selama 10 menit. (Sesuaikan waktu jika Anda pengalengan di ketinggian tinggi .)
Variasi:
Gunakan Madu Bukan Gula: Pilihlah madu yang lembut dan berwarna ringan seperti bunga jeruk atau semanggi . Gunakan 1/3 lebih sedikit madu daripada gula yang disebut dalam resep.
Tambahkan Jahe Segar atau Mengkristal: Jahe sangat cocok dengan rhubarb. Tambahkan 1-2 sendok teh jahe parut segar atau 1 sendok makan cincang halus (manisan) jahe ke resep.
Ubah Kolak Menjadi Strawberry Rhubarb Sorbet: Dinginkan kolak dalam lemari es semalam (8 - 12 jam), atau selama 24 jam. Proses dalam mesin es krim sesuai dengan instruksi pabriknya.