Bagaimana Anda memasak dengan itu?
Crème fraîche (diucapkan krehm segar) pada dasarnya adalah krim yang kental. Rasanya sedikit tajam dan teksturnya halus, halus dan berkilau. Teksturnya bisa sedikit berair atau sangat tebal.
Crème fraîche digunakan baik dalam resep manis atau gurih. Gunakan sebagai saus untuk buah atau di tempat krim kocok di pai dan kue tar. Ini juga bisa diaduk ke dalam saus, sup, dan pasta atau hanya digunakan sebagai topping untuk makanan laut, steak, dan hidangan gurih lainnya.
Di Prancis, tempat crème fraîche berasal, dibuat dengan susu yang tidak dipasteurisasi , yang mengandung kultur bakteri yang mengentalkan krim secara alami. Jika crème fraîche dibuat dengan susu yang dipasteurisasi, seperti di Amerika Serikat, itu menebal dengan menambahkan budaya.
Buat Creme Fraîche di Rumah
Jika Anda tidak memiliki akses ke kultur keju di rumah, maka Anda dapat membuat versi crème fraîche sendiri dengan memanaskan 1 cangkir seluruh krim hingga sekitar 80 F. Masukkan 2 sendok makan buttermilk. Matikan api segera dan tuangkan campuran ke dalam mangkuk atau toples yang tidak reaktif (seperti kaca). Tutup campuran dan diamkan dan kenturkan pada suhu kamar (sekitar 70 derajat) hingga 24 jam. Jika didinginkan, crème fraîche buatan Anda akan bertahan hingga seminggu.
Dimana dapat membeli Crème Fraîche
Crème fraîche dijual di bagian produk susu di sebagian besar toko kelontong atau pasar gourmet. Di Amerika Serikat, pembuat keju sering membuat dan menjual crème fraîche mereka sendiri.
Bellwether Farms dan Vermont Butter & Cheese adalah dua merek yang didistribusikan secara luas untuk dicari.
Substitusi untuk Crème Fraîche
Setiap budaya tampaknya memiliki versi crème fraîche sendiri: mascarpone, krim asam, crema, dan krim bergumpal semuanya sama. Banyak koki lebih suka kandungan lemak tinggi dari crème fraîche karena memastikan bahwa crème fraîche tidak akan mengental ketika diaduk menjadi sup, pasta, saus, dan hidangan panas lainnya.
Memasak Dengan Crème Fraîche
- Mengubahnya menjadi kecupan gurih dip - p oblano creme fraiche
- Kocok ke dalam topping untuk buah atau makanan penutup - w hipped crème fraîche
- Buat es krim - c rême fraiche es krim
- Buat French Mac 'n' Cheese - c rème fraîche dan gruyere mac 'n' cheese
- Buat saus - l emon beurre blanc sauce
- Keripik eared yang paling enak dengan lemongrass crème fraiche
- Sayuran Panggang - o ld Amsterdam gouda dengan crème fraîche dan parsnip panggang