Mendefinisikan Dua Ketentuan Kue Umum
Adonan dan adonan kadang-kadang digunakan secara tidak benar untuk mengartikan campuran tepung dan cairan. Ada perbedaan yang jelas antara keduanya dan setiap tukang roti harus dapat mendefinisikan setiap istilah dengan benar. Ini akan menentukan berapa banyak cairan dalam campuran kue Anda serta metode untuk mencampur dan membentuk barang Anda yang dipanggang.
Apakah Ini Adonan atau Adonan?
Dalam istilah memasak, kata adonan memiliki dua definisi:
- Campuran tepung, telur, dan susu atau air yang cukup tipis untuk dituangkan atau dijatuhkan dari sendok. Ini termasuk kue dan pancake atau adonan wafel serta sebagian besar kue adonan kue.
- Lapisan, sering tepung dan telur meskipun kadang-kadang dengan roti, yang diterapkan pada makanan yang dimaksudkan untuk digoreng. Misalnya, ikan goreng sering babak belur.
Kata adonan memiliki arti yang berbeda:
- Campuran kebanyakan tepung atau 'makanan' dan cairan (sering susu dan / atau air) yang cukup kaku untuk diremas atau digulingkan. Ini mencakup banyak roti dan roti panggang dan beberapa kue yang digulung.
Dengan dua definisi ini, kita dapat dengan jelas melihat bahwa perbedaan antara adonan dan adonan adonan itu lebih tipis sementara adonan cukup kental. Ini memainkan teknik yang digunakan untuk mencampur setiap jenis campuran kue.
Mencampur adonan dan adonan
Kami telah belajar bahwa adonan tipis dan dapat dengan mudah dituangkan ke atas loyang atau panci. Konsistensi adonan adalah mengapa Anda dapat - sebagian besar waktu - mengalahkannya dengan mixer listrik. Ini membuat proses cepat dari proses karena rasio cair ke padat seimbang untuk menciptakan campuran yang lebih ringan yang dapat ditangani oleh hampir semua mixer.
Satu-satunya pengecualian untuk mencampur adonan dengan bantuan mixer adalah ketika Anda menambahkan bahan-bahan padat seperti keping coklat. Setiap tukang roti yang telah mencoba untuk 'mengalahkan' chip tahu bahwa ini sering terlalu banyak untuk mixer rata-rata. Anda akan membakar motor mixer jika Anda mencoba melakukannya. Jika resep adonan Anda mengatakan 'aduk dalam' bahan apa pun, ada alasan yang bagus dan Anda harus mengikuti saran tersebut.
Di sisi lain, adonan dirancang untuk menjadi tebal dan memiliki tempat di dekat jumlah cairan yang ditemukan dalam adonan rata-rata. Ketika membuat adonan roti, sebaiknya tidak menggunakan mixer listrik kecuali itu adalah kelas komersial atau memiliki motor yang dapat menangani adonan tebal (periksa instruksi manual Anda).
Ini adalah alasan utama mengapa adonan roti sering dicampur dengan tangan dengan sendok kayu. Setelah cukup tepung ditambahkan dan adonan menjadi terlalu kaku untuk diaduk, adonan selesai sampai proses pencampuran.
Membentuk Adonan dan Adonan
Perbedaan terakhir antara adonan dan adonan adalah bagaimana bentuk dari bentuk akhir yang baik yang dibentuk. Karena kandungan cairannya yang lebih tinggi, adonan seringkali tidak dapat dibentuk dengan tangan.
Cake dan muffin batters jauh lebih tipis dan bergantung pada bentuk loyang untuk menciptakan bentuknya.
Jatuhkan cookie di antara adonan dan adonan. Mereka lebih tebal dari batangan kue dan akan menyebar dan merata selama proses pemanggangan. Benar-benar tidak ada bentuk atau bentuk yang ditunjuk selain bola adonan (meskipun sering disebut adonan).
Sebaliknya, adonan sering dibentuk dengan tangan karena sangat kaku. Ini memberi pembuat roti kebebasan yang lebih besar untuk memilih bentuk roti mereka.
- Anda mungkin menggunakan roti tawar untuk membuat roti roti tradisional .
- Anda dapat 'membuat bentuk' roti menjadi bulat atau membiarkan roti persegi panjang tersebar bebas di atas loyang. Ini memberi roti tampilan roti yang lebih artisanal.
- Anda juga bisa mengepang adonan roti atau memotongnya menjadi breadsticks.
Adonan kue yang digulung dan biskuit sering dipotong menjadi bentuk. Banyak roti manis yang dibentuk dengan tangan tetapi gunakan sisi-sisi panci untuk penahanan.