Bau memabukkan dari bunga elder ditransfer luar biasa ketika dibuat menjadi bunga Elderflower . Dalam resep es krim Elderflower dan Honey ini, minuman hangat ini sangat bermanfaat.
Resep ini juga menggunakan creme fraiche yang merupakan krim acidable ringan dan memberikan bau yang indah di samping manisnya madu. Jika Anda tidak memiliki mesin es krim, jangan khawatir, resep ini menggunakan glukosa cair yang membantu menciptakan es krim halus dan mencegah kristalisasi sehingga dapat dibuat tanpa mesin. Cukup ikuti petunjuk di bawah ini untuk jaminan kesuksesan. Anda akan sangat senang telah melakukannya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 oz / 100g gula halus atau kastor
- 18fl oz / 500 ml susu
- 3 sdt
- glukosa cair
- 3 kuning telur besar
- 9 oz / 250g Creme Fraiche
- ΒΌ pt / 150ml whipping cream
- 3 sdm
- Elderflower Cordial
- 1 sdm madu cair
- 1 sdm pistachio hancur ringan (opsional)
Cara Melakukannya
- Tempatkan gula, susu dan glukosa cair ke dalam panci besar dan aduk rata. Letakkan di atas api yang lembut dan hangatkan susu sampai mengeluarkan uap, tetapi jangan sampai mendidih.
- Sementara itu, aduk kuning telur dalam mangkuk kue lapang besar hingga ringan dan halus. Lanjutkan mengocok sambil perlahan menambahkan susu hangat. Kemudian tambahkan campuran telur dan susu kembali ke susu dalam panci dan aduk rata.
- Kembalikan panci dan krim ke atas api yang lembut dan terus aduk sampai krim mengental. Jangan biarkan krim mendidih, jika Anda merasa itu terlalu cepat dimasak, atau menempel ke dasar panci, keluarkan dari panas agar dingin sedikit, turunkan panas lalu lanjutkan memasak. Semakin banyak waktu Anda mengambil alih bagian ini, semakin baik krim pada akhirnya.
- Saring krim melalui saringan halus dan taruh ke satu sisi dan biarkan dingin.
- Setelah pangkalan custard dingin, tambahkan creme fraiche, krim kocok, mesra dan madu, aduk rata. Entah churn dalam mesin es krim mengikuti instruksi produsen, atau, tuangkan campuran ke dalam wadah freezer dangkal dan letakkan di dalam freezer. Kocok campuran tersebut tiga atau empat kali saat membeku untuk memecah kristal es dan membuat es krim yang halus.
- Setelah beku, tutup dan simpan hingga dibutuhkan. Angkat es krim dari freezer sepuluh menit sebelum disajikan untuk melembutkannya sedikit.
- Sajikan dalam gelas atau mangkuk tercantik dan jika Anda suka, untuk tekstur ekstra, taburi kacang pistachio yang diremukkan, dan jika diinginkan, gerimis lebih banyak madu (pasti opsional).
Apa itu Glukosa Cair
Liquid Glucose adalah sirup yang tebal, jernih, dan manis. Sirup ini terutama digunakan dalam makanan pencuci mulut, kue, kembang gula, dan kadang-kadang dalam pembuatan selai . Menambahkan glukosa cair ke resep Anda membantu mengontrol pembentukan kristal gula yang sangat berguna dalam es krim atau makanan penutup beku. Tambahan ini membantu untuk menghentikan makanan penutup yang membeku keras dan padat dan dengan demikian membuatnya sulit untuk dimakan.
Alternatif untuk Glukosa Cair
Tidak ada alternatif untuk glukosa cair yang tidak mengubah rasa. Di Inggris gunakan sirup emas satu untuk satu dalam resep. Ini lebih tebal dan lebih gelap sehingga akan mengubah hidangan Anda sedikit tetapi bekerja dengan baik.
Di luar Inggris, gunakan Sirup Jagung.
Juga Dikenal Sebagai: Sirup Glukosa
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 318 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 185 mg |
| Sodium | 117 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 10 g |