Anda mungkin pernah melihat atau merasakan haricots verts, kacang hijau panjang yang terlihat di perayaan liburan dan pertemuan keluarga. Mereka sangat lembut dan memiliki rasa kacang yang berkembang dengan baik. Verts Haricots adalah kacang hijau dengan bakat Perancis.
Haricot vert adalah istilah Perancis untuk salah satu kacang hijau panjang yang ramping. "Haricot" berarti kacang dan "vert" berarti hijau dalam bahasa Prancis. Ada lebih banyak perbedaan antara kacang hijau Perancis dan kacang hijau khas Amerika daripada istilah yang tidak dikenal.
Kacang Haricots lebih panjang dan lebih tipis daripada varietas kacang hijau Amerika dan cenderung lebih lunak dan memiliki rasa yang lebih kuat.
Meskipun Anda dapat memanen varietas kacang hijau Amerika di awal upaya untuk memiliki kacang hijau kurus, diperingatkan: verts Haricots tidak sama dengan kacang hijau Amerika yang belum matang. Mereka memiliki rasa kacang hijau penuh di awal perkembangan mereka dan lembut pada ukuran tipis, tidak seperti kacang hijau Amerika, yang lebih tebal dan tidak empuk sampai tahap terakhir pertumbuhan kacang.
Persiapan Sederhana dari Haricots Verts
Persiapan vert hariotot sederhana; cukup cuci dan potong ujungnya. Rebus mereka dan taburi dengan garam laut atau kacang yang dimasak dingin dan masukkan salad. Anda tidak perlu resep untuk memberikan lauk yang mengesankan saat Anda menggunakan salah satu kombinasi bahan sederhana ini:
- Tumis kacang dalam minyak zaitun dengan bawang putih, garam, dan cabe merah hanya sampai lunak.
- Rebus vertekan haricots untuk melunakkan mereka sedikit dan tambahkan beberapa tomat cincang.
- Tutupi kacang yang sudah dimasak dengan irisan bawang putih tipis dan almond yang dipotong-potong yang dimasak secara terpisah. Tambahkan kecap asin dan campur.
- Rebus kacang dalam campuran kecap, bawang putih, minyak wijen , gula, air dan daging sapi yang diiris tipis.
- Tumis vertekan haricots dengan bacon dan bawang putih.
- Kukus kacang dan bumbui dengan bawang merah cincang, mustar dan vinegar vinaigrette. Tambahkan minyak zaitun. Sajikan hangat atau dingin.
Kombinasi Haricot Vert yang Luar Biasa
Jika Anda mencari cara baru untuk menyiapkan haricots verts, cobalah salah satu pendekatan yang tidak biasa ini:
- Rebus kacang dan taruh mereka di atas papan bersama dengan beberapa pecan. Masak di atas panggangan selama sekitar 10 menit dan kemudian atas dengan keju biru. Biarkan papan di atas panggangan cukup lama agar keju mulai mencair.
- Kukus buncis dan tambahkan keju kambing yang sudah hancur dan iris lobak atau tomat ceri.
- Tempura-goreng kacang dan celupkan ke dalam mayones yang berpengalaman.
- Rebus kacangnya. Bungkus bacon di sekitar bundel kecil vertik haricots. Letakkan jahitan di atas loyang yang sudah diminyaki dan bumbui dengan garam, merica, dan bubuk bawang putih. Masak selama sekitar 15 menit dalam oven 400 F.
- Tumis haricots verts dengan jamur shiitake (atau tombol), bawang putih, dan bawang karamel.
Cara Membekukan Haricots Verts
Apakah Anda menumbuhkan haricots atau membeli paket terlalu besar untuk keluarga Anda, itu berguna untuk mengetahui cara membekukan kacang yang tipis. Prosesnya sederhana.
- Rebus kacang selama beberapa menit dalam panci besar berisi air mendidih.
- Tiriskan kacang dalam saringan dan segera masukkan ke dalam mangkuk air es yang disiapkan untuk menghentikan memasak.
- Sebarkan kacang dalam satu lapisan pada lembaran kue yang dilapisi dengan kertas roti. Jangan biarkan kacang itu saling bersentuhan. Ini mencegah mereka membeku bersama-sama dalam rumpun.
- Bekukan setidaknya selama satu jam.
- Saat biji dibekukan, keluarkan dari loyang dan bungkus dalam kantong atau wadah.