Anda tidak perlu menghilangkan makanan pokok favorit ini.
Ketika mencoba untuk makan makanan rendah lemak, kadang-kadang bisa membingungkan untuk mengetahui makanan mana (di luar yang jelas) yang ok. Telur telah mendapatkan rap yang buruk di masa lalu - terutama untuk kandungan kolesterol mereka - tetapi mereka dapat menjadi bagian dari diet rendah lemak yang sehat - dalam jumlah sedang.
Koneksi Kolesterol
Telur telah dikecam karena kandungan kolesterolnya yang tinggi. Telur tunggal mengandung sekitar 210 mg kolesterol makanan (satu merek, Eggland's Best, hanya mengandung 180 mg per telur), yang masih lebih dari dua pertiga dari batas harian 300 mg yang direkomendasikan oleh American Heart Association.
Namun, dengan penelitian yang meragukan adanya hubungan langsung antara kolesterol makanan, yang ditemukan dalam makanan yang kita makan, dan kolesterol darah, yang diproduksi oleh tubuh, Komite Pedoman Diet 2015 merekomendasikan untuk menghapus batas 300 mg per hari saat ini. . Banyak faktor memengaruhi kadar kolesterol darah, termasuk riwayat keluarga, pola makan, usia, dan apakah kita merokok dan berolahraga. Dalam hal diet, ada bukti yang menunjukkan bahwa asupan lemak jenuh dan lemak trans memiliki dampak yang lebih besar pada kadar kolesterol darah daripada asupan kolesterol diet.
Kandungan lemak
Benar, banyak makanan kolesterol tinggi juga tinggi lemak jenuh atau lemak trans. Tapi telur itu bukan salah satunya. Satu telur mengandung 5g lemak (sekitar 8 persen dari nilai harian), yang hanya 1,5g jenuh. Karena telur sering dinikmati dengan makanan berlemak tinggi seperti keju (orak-arik atau telur dadar), atau digoreng dengan bacon dan sosis, mereka dianggap sebagai makanan yang tinggi lemak - tetapi itu hanya karena berasosiasi.
Jika bahan lain yang dimakan bersama dengan telur sehat, maka termasuk telur dalam diet rendah lemak adalah ide yang bijak.
Nutrient Dense
Selain rendah lemak, telur dikemas dengan nutrisi. Telur adalah sumber protein yang baik dan mengandung lebih dari selusin vitamin dan mineral, termasuk zat besi, seng, folat, fosfor, riboflavin, dan vitamin A, D, E dan B-12.
Mereka mengemas satu pukulan nutrisi untuk sekitar 70 kalori masing-masing.
Untuk premium, Anda juga bisa membeli telur yang mengandung asam lemak esensial omega-3. Asam lemak Omega-3, yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh, dianggap mengurangi risiko penyakit jantung. Telur yang diperkaya ini memberikan jumlah asam lemak omega-3 sehat yang sama dengan porsi 3 ons ikan berminyak seperti salmon.
Yolks vs. Whites
Semua lemak dan kolesterol dari telur terkandung dalam kuning telur, dan sebagian besar protein berwarna putih. Untuk mendapatkan hasil maksimal dari kelonggaran telur Anda, Anda dapat memotong beberapa kuning telur dalam resep kami. Aturan umum adalah menggunakan dua putih telur untuk setiap telur yang diperlukan. Jika Anda tidak menyukai gagasan telur dadar putih telur atau putih telur orak, kurangi lemak dan kolesterol dengan menggunakan satu telur utuh dan dua putih telur per orang sebagai gantinya.
Perlu diingat bahwa meningkatkan jumlah putih telur dapat mempengaruhi beberapa resep, terutama makanan yang dipanggang. Jika kue Anda terlalu padat ketika Anda menggunakan putih telur saja, gunakan campuran telur utuh dan putih telur sebagai gantinya (sekali lagi menggunakan dua putih per formula telur utuh).
Telur Jalan Rendah Lemak
Meskipun telur itu sendiri mungkin rendah lemak, itu tidak berarti cawan telur akan tetap rendah lemak jika dimasak dalam banyak mentega atau dengan banyak keju.
Jadi, metode memasak itu penting - perburuan, kocok, dan buat omelet berisi sayuran. Jika Anda menggunakan panci dan penggorengan antilengket , Anda tidak perlu menggunakan mentega. Tambahkan keju dengan hemat menggunakan keju rendah lemak atau sejumlah kecil keju yang kuat dan beraroma.
Jika Anda masih lebih suka menghindari menggunakan telur utuh, Anda dapat menggunakan salah satu dari banyak pengganti telur yang tersedia, yang bekerja dengan baik di sebagian besar hidangan. Pengganti telur menggunakan putih telur sebagai basis mereka, dan mengandung pewarna, perasa dan kadang-kadang minyak sayur. Beberapa varietas kekurangan banyak nutrisi penting yang ditemukan dalam telur "nyata" (yang lain mengandung vitamin dan mineral ditambahkan untuk mengkompensasi), tetapi mereka tidak diragukan lebih rendah dalam kalori, lemak, dan kolesterol.