Krim sup sayuran ini hangat dan memuaskan, cocok untuk makan siang atau makan malam selama bulan-bulan yang dingin. Ini mengental oleh pati alami dari wortel, lobak, dan kentang, dan kami menambahkan sedikit krim panas tepat sebelum kami menyajikannya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 wortel sedang (dikupas)
- 2 batang seledri
- 1/2 lobak sedang
- 1 cangkir kubis (diparut)
- 1/2 cangkir bawang prei (bagian putih, cincang)
- 1 kentang sedang (Russet atau tepung lainnya)
- 2 sdm mentega (tanpa garam)
- 1 bawang sedang (dikupas dan dipotong kasar)
- 1 siung bawang putih (dikupas dan dihancurkan)
- 1/2 cangkir anggur putih (kering)
- 1 qt broth (sayuran, atau kaldu)
- 1 mencubit garam (halal)
- 1 batang lada putih (tanah, secukupnya)
- 1/4 cangkir krim (panas)
Cara Melakukannya
- Potong wortel, seledri, dan lobak menjadi potongan (kira-kira) berukuran sama, sekitar ½ inci hingga 1 inci tebal. Jangan khawatir tentang presisi - sup akan dimurnikan pula. Kami hanya ingin potongan-potongan itu berukuran seragam sehingga mereka memasak secara merata.
- Kupas kentang dan potong-potong dengan ukuran yang sama dengan sayuran lainnya.
- Dalam panci sup yang beratnya, panaskan mentega di atas api kecil sampai sedang.
- Tambahkan bawang, bawang putih dan sayuran (tetapi bukan kentang) dan masak selama 2-3 menit atau sampai bawang sedikit transparan, aduk terus menerus.
- Tambahkan anggur dan masak selama satu atau dua menit atau sampai anggur tampaknya telah berkurang sekitar setengahnya.
- Tambahkan kaldu sayuran , tingkatkan panas ke sedang-tinggi dan didihkan. Kemudian turunkan api dan didihkan selama 5 menit, lalu tambahkan kentang. Didihkan selama 15 menit atau sampai kentang cukup lunak sehingga mudah ditusuk dengan pisau. Jangan biarkan mereka menjadi lembek.
- Hapus dari panas dan pure dalam blender, bekerja dalam batch jika perlu.
Tip: Berhati-hatilah saat memproses barang panas dalam blender karena uap panas kadang-kadang dapat meniup tutup blender. Mulai dengan kecepatan lambat dengan tutup sedikit terbuka untuk melampiaskan uap, lalu tutup dan tingkatkan kecepatan blending. - Kembalikan sup kental ke panci dan didihkan lagi, tambahkan kaldu atau kaldu lagi untuk menyesuaikan ketebalan jika perlu.
- Bumbui dengan garam Kosher dan lada putih. Aduk krim panas ke dalam sup sebelum disajikan. Atau, hias setiap mangkuk sup dengan sesendok atau adonan krim panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 208 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Sodium | 190 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 5 g |