Lebih besar tidak selalu lebih baik
Parsnip telah ada selama ribuan tahun, dan sebelum kentang mengambil alih sebagai pati utama di atas meja, parsnip menjadi bintang selama musim dingin. Seorang kerabat wortel, dan tampak seperti hantu, parsnip memiliki rasa manis, pedas yang ditingkatkan ketika disentuh oleh embun beku dingin. Jika Anda membeli "sayuran sup" untuk membuat kaldu, Anda mungkin akan menemukan ubi di antara kelompok itu.
Mereka juga enak dihaluskan dan dipanggang.
Memilih Parsnip
Meskipun tersedia sepanjang tahun di sebagian besar pasar, musim utama untuk parsnip jatuh dan musim dingin; dingin membawa kemanisan mereka. Sayuran akar ini bisa tumbuh hingga ukuran besar; yang terbaik adalah menghindari yang besar, karena mereka tidak diinginkan karena inti kayu yang pahit. Sebaliknya pilih parsnip yang berukuran kecil hingga sedang, panjangnya 5 hingga 10 inci (12,5 hingga 25 cm), dan tidak lemas atau layu. Juga carilah daging yang kuat tanpa ada bintik-bintik lembut. Warnanya harus berwarna kuning-krem tanpa tanda-tanda gelap, karena mereka dapat menunjukkan pembusukan atau pembekuan-beku. Parsnip juga harus kosong dari cacat, luka atau retak. Jika Anda membeli parsnip dengan sayuran masih melekat, sayuran hijau akan terlihat segar dan tidak layu.
Menyimpan Parsnip
Simpan parsnip yang belum dicuci di tempat gelap yang sejuk, seperti halnya wortel. Jika sayuran masih menempel hijau, angkat sebelum menyimpan.
Dibungkus dengan handuk kertas dan ditempatkan dalam kantong plastik di laci sayuran kulkas Anda, mereka harus bertahan hingga dua minggu, jika tidak lebih lama. Parsnip yang dimasak mungkin didinginkan dan digunakan dalam tiga hari.
Untuk membekukan, potong parsnip menjadi 1/2-inci kubus dan parboil dan tiriskan atau kukus selama 3 hingga 5 menit.
Dinginkan, masukkan ke dalam wadah yang tertutup rapat, dan bekukan selama 8 hingga 10 bulan. Puree parsnip yang matang juga dapat dibekukan hingga 10 bulan.
Ketika Parsnips Go Bad
Tidak ada penghematan parsnip yang rusak, jadi untuk mengoptimalkan nilainya, masukkan ke dalam tumpukan kompos Anda. Sebelum Anda melakukannya, potong parsnip menjadi potongan kecil karena parsnip adalah sayuran akar yang keras dan tidak cepat rusak. Memangkasnya menjadi potongan-potongan kecil mempercepat deteriorasi.
Tangani dengan hati-hati
Jika Anda menanam dan menyimpan parsnip Anda sendiri, Anda harus ingat bahwa menangani tanaman liar dapat menyebabkan reaksi yang parah, seperti lesi kulit dan dermatitis. Individu yang sensitif juga dapat mengalami sindrom alergi oral. Gejalanya termasuk sensasi terbakar di mulut dan tenggorokan Anda dan pada bibir Anda. Reaksi yang lebih ekstrim mungkin termasuk kesulitan bernapas. Hubungi dokter Anda atau rumah sakit setempat jika Anda melihat ada gejala.