Bayangkan seorang profiterole yang terlalu besar, yang dibenamkan dalam cokelat hitam yang mengkilap dan disajikan untuk kenikmatan Anda yang lengket. Kami mendeskripsikan masakan Belanda dekaden yang dikenal sebagai Bossche bollen (diterjemahkan secara longgar sebagai '' bola dari Den Bosch ', sebuah kota di selatan Belanda). Kue-kue kering berukuran bola tenis berukuran besar ini telah dibuat di Den Bosch , di mana mereka dikenal sebagai sjekladebollen ("bola cokelat") setidaknya selama seabad. Sangat sulit untuk dimakan, penduduk setempat cenderung mengubah kue terbalik sehingga lapisan cokelat keras di atas berfungsi sebagai cangkang untuk krim kental yang disesaki. dalam.
Resep berikut ini aslinya muncul di buku masak Dutch Kitchen . Kami telah mengadaptasinya untuk memasukkan pengukuran AS dan mempublikasikannya di situs ini dengan izin dari penerbit.
Sajikan Bossche bollen sebagai pengiring kopi, seperti yang dilakukan Belanda, atau terbang di hadapan tradisi dan memilikinya untuk pencuci mulut dengan buah-buahan musim panas, seperti raspberry, stroberi atau kismis merah, yang akan membantu memotong semua kekayaan itu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2/5 gelas (3,3 fl. Oz / 100 ml) air
- 3 tbsp kurang. (40 g) mentega
- ½ sdt. garam
- 2/5 cangkir (50 g) tepung serbaguna
- 4 butir telur (2 butir telur utuh dan 2 putih telur)
- 1 cangkir (250 ml) krim kocok
- 2 sdm. gula bubuk (icing)
- 1 buah vanila
- 7/8 cup (100 g) gula bubuk (icing)
- 2 sdm. bubuk kokoa
Cara Melakukannya
- Masukkan air, mentega, dan garam ke dalam panci yang berat dan didihkan.
- Saring tepung di atas mangkuk dan tambahkan ke air mendidih sambil terus diaduk.
- Terus aduk sampai adonan membentuk bola di panci.
- Ambil panci dari panas dan dua telur, satu per satu, berhati-hati untuk menambahkan telur kedua hanya setelah telur pertama dimasukkan ke dalam adonan. Tetap aduk sampai Anda memiliki adonan yang bagus dan mengilap.
- Bagi adonan menjadi 6 bola dan taruh ini di atas loyang mentega. Tempatkan profiteroles dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya (437 ° F / 225 ° C) selama 20 menit hingga berubah menjadi cokelat keemasan dan matang.
- Matikan oven, biarkan pintu oven sedikit terbuka. Biarkan profiteroles mendingin di dalam oven selama 10 menit.
- Sementara itu, tambahkan gula bubuk, 1 putih telur dan setengah dari biji dari pod vanilla ke krim dan cambuk sampai bentuk puncak kaku.
- Saring bubuk gula dan bubuk coklat di atas mangkuk. Tambahkan putih telur lainnya, setetes demi setetes, aduk hingga campuran menjadi kental dan berkilau.
- Isi tas piping dengan krim kocok. Sekarang buat lubang kecil di pastry, tempelkan nosel dari kantong pipanya, dan isi setiap Bossche bol dengan krim.
- Sikat bagian atasnya dengan campuran cokelat.
Kiat:
- Gunakan hanya bubuk cocoa Belanda murni, tidak dimaniskan! Jika Anda ingin menggunakan cokelat leleh, berikut ini cara mencairkan cokelat .
- Buah vanili mahal. Jangan membuang separuh buah dan biji vanila lainnya. Sebagai gantinya, gunakan untuk membumbui gula. Berikut ini cara membuat gula vanila buatan sendiri (ingat untuk hanya menggunakan setengah gula yang ditentukan).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 400 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 154 mg |
| Sodium | 519 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 7 g |