Kerang yang mudah terbakar ini siap dalam waktu kurang dari 30 menit.
Selai mentega dan rempah-rempah termasuk anggur putih kering dan sedikit kulit lemon; itu melengkapi kerang laut ini dengan sempurna.
Sajikan kerang seared lezat ini dengan hidangan nasi atau pasta rambut malaikat dengan keju Parmesan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sampai 1 ½ pound kerang laut, sekitar 12 hingga 16 kerang
- 1 sendok makan mentega
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- garam dan lada hitam yang baru digiling
- Untuk Saus Mentega dan Herba:
- 4 sendok makan mentega tawar, dibagi
- 2 sendok makan bawang merah atau bawang cincang halus
- 1/3 cangkir anggur putih kering, seperti chardonnay atau sauvignon blanc
- 1/2 sendok teh parutan lemon halus
- 1 1/2 sdm daun bawang segar cincang halus
- 1 1/2 sendok makan parsley segar cincang halus
- Garam dasbor (atau secukupnya)
- Setrip lada hitam yang digiling (atau secukupnya)
Cara Melakukannya
Bilas scallop, hilangkan otot abduktor yang keras (lihat ujungnya) jika belum dilepaskan, dan keringkan sepenuhnya dengan tisu. Potong scallop besar menjadi setengah secara horizontal, jika diinginkan. Menyisihkan.
Masukkan 1 sendok makan mentega dan minyak zaitun dalam wajan. Panaskan di atas api sedang sampai panas dan mentega berbusa, atau sekitar 1 1/2 hingga 2 menit. Tambahkan kerang dan bakar selama sekitar 2 hingga 4 menit di setiap sisi, atau sampai kecokelatan di kedua sisi dan agak kencang tetapi dengan sedikit memberi saat ditekan ringan dengan jari.
Masak kerang secara berkelompok, jika perlu untuk menyimpannya dalam satu lapisan.
Taruh kerang di atas piring hangat dan hangatkan.
Tambahkan 1 sendok makan mentega ke dalam panci, bersama dengan bawang merah atau bawang merah cincang halus. Masak, aduk, hingga bawangnya tembus cahaya dan melunak. Tambahkan anggur dan didihkan selama sekitar 1 hingga 2 menit, atau hingga berkurang sekitar setengahnya. Tambahkan kulit lemon bersama dengan daun bawang segar dan peterseli cincang. Kurangi panas ke rendah, tambahkan sisa 3 sendok makan mentega, dan aduk sampai meleleh. Kembalikan kerang ke wajan dan masak, balik perlahan, sampai dihangatkan.
Taburkan kerang dengan garam dan lada hitam, untuk dicicipi.
Sajikan dilumuri dengan campuran saus, bersama dengan irisan lemon.
Berfungsi 4 sebagai bagian dari makanan atau 6 hingga 8 sebagai hidangan pertama atau hidangan pembuka.
Tips Ahli
- Pilih scallop yang seragam dalam ukuran dan putih. Mereka harus tegas dan terlihat sedikit lembab.
- Otot penculik kerang adalah sepotong kecil persegi panjang dari kerang yang lebih keras daripada bagian daging lainnya. Hanya mencubitnya dan membuangnya. Anda mungkin memiliki beberapa dengan mereka dan beberapa tidak, jadi jangan khawatir jika Anda tidak dapat menemukannya di semua kerang.
Anda Mungkin Juga Menyukai
Seared Sea Scallops Dengan Grit Creamy
Pasta dengan Saus Krim Seafood dan Jamur
Daging sapi kukus yang dibungkus kuah
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 276 |
| Lemak total | 19 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Sodium | 674 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 18 g |