A Summer Smörgåsbord

Di Norwegia dan Denmark, meja prasmanan murah hati yang umumnya dikenal sebagai "smorgasbord" (istilah Swedia) disebut koldtbord , "meja dingin." Sementara smorgasbords tradisional, biasanya disediakan untuk Natal dan hari libur lainnya, berisi hidangan panas seperti bakso atau casserole, di musim panas itu masuk akal (dan jauh lebih sedikit!) untuk menawarkan berbagai pilihan hidangan dingin yang disiapkan dengan mudah. Ragam, rasa pelengkap, dan tekstur, dan presentasi yang berwarna-warni adalah kunci untuk kesenangan koldtbord yang sarat muatan . Berikut adalah beberapa resep tradisional dan beberapa ide resep asli untuk acara musim panas Anda:

• 01 dari 12

  Islandia Lumpfish Caviar

  Kaviar lumpella Islandia, sementara jauh lebih murah daripada kaviar sturgeon Rusia, namun memberikan sentuhan elegan pada makanan pembuka yang telah teruji waktu seperti kentang baru atau telur rebus yang diisi. Sedikit berjalan jauh dalam mengoptimalkan baik penyajian maupun rasa makanan sederhana, menunjukkan kejeniusan asli Skandinavia untuk mengubah beberapa bahan lokal yang tersedia menjadi kelezatan yang sangat tidak rumit bagi mata dan selada.

• 02 dari 12

  Gravlax yang diawetkan dingin pada Rye Crispbread

  Mungkin makanan Skandinavia yang paling terkenal, gravlax yang dikeringkan dingin sangat mudah dibuat, membutuhkan hanya beberapa langkah sederhana dan tenaga kerja berikutnya. Irisan kertas tipis dan disajikan di atas roti renyah dengan mustard dill manis , ini adalah bagian yang perlu dan lezat dari prasmanan smörgåsbord.

• 03 dari 12

  Pickled Herring

  Seorang smörgåsbord tidak akan Skandinavia jika tidak termasuk beberapa jenis herring asinan yang berbeda! Meskipun paling umum tersedia direndam dalam anggur atau krim asam di bagian ikan di sebagian besar toko kelontong Amerika, herring acar juga luar biasa (dan sangat sehat) ketika disiapkan dengan tomat, mustard, kari, dan berbagai macam saus lainnya.

• 04 dari 12

  Skandinavia keju

  Keju Skandinavia, terbuat dari susu kambing, sapi, dan bahkan rusa, sangat luar biasa apakah meningkatkan piring keju atau digunakan untuk membuat barang panggang yang unik, omelet, casserole, atau saus. Beberapa varietas ciri untuk disertakan pada papan keju smörgåsbord: coklat Norwegia Gjetost, Nøkkel ost dengan jintan, Danablu, Adelost, Jarlsberg, dan banyak jenis Danish Havarti (dill, cranberry, mustard, bawang putih). Plain Havarti sangat cocok untuk dipanggang makanan pembuka seperti Savory Havarti Cheese Cookies dengan Caraway .

• 05 dari 12

  Salad Timun Mentimun

  Buka kulkas apa saja di dapur Skandinavia atau Skandinavia-Amerika, dan kemungkinan besar Anda akan menemukan guci teripang yang baru dimasak dan renyah di antara mentega dan ikan herring asinan. Dengan menggunakan metode pengawetan dan pengawetan yang berusia berabad-abad, koki Skandinavia unggul dalam membuat resep berbasis cuka yang mengintensifkan dan memanfaatkan rasa makanan musiman. Teripang ini sangat baik baik sebagai salad yang berdiri sendiri dan sebagai daging, sosis, atau sandwich yang terbuka.

• 06 dari 12

  Salad ikan haring

  Entah herring asap atau acar dapat digunakan untuk membuat salad herring Skandinavia. Asinan bit, mentimun segar, apel hijau, kentang baru, dan dill segar dikombinasikan dengan ikan herring dan lemon-caraway vinaigrette ringan untuk membuat salad ini renyah dan berwarna seperti sehat.

• 07 dari 12

  asinan lobak

  Acar bit seperti di mana-mana di seluruh Skandinavia sebagai mentimun yang direndam dan untuk alasan yang bagus. Sebagai sayuran "musim dingin", bit tetap baik untuk jangka waktu yang lama dalam kondisi dingin, menyediakan sumber antioksidan sehat yang berharga ketika sayuran musim panas tidak tersedia. Dan ketika diasamkan, warna merah mereka yang semarak dan kemanisan alami mereka meningkat; superior sebagai acar saat disajikan sendiri, mereka juga menyumbangkan warna, rasa, dan kerenyahan menyegarkan untuk salad herring, hamburger Swedia (, dan sandwich terbuka (dalam bahasa Denmark, smørrebrød ).

• 08 dari 12

  Smoked Gravlax

  Gravlax yang dikeringkan dingin mengambil dimensi baru dari rasa ketika ringan dihisap selama satu atau dua jam sebelum disajikan. Ini adalah alternatif yang sangat baik untuk menawarkan tamu yang kurang bertualang yang lebih memilih salmon yang dimasak.

• 09 dari 12

  Smörgåstårta

  Smörgåstårta , "kue sandwich" yang lembut dan gurih adalah pusat dari sebagian besar prasmanan perayaan Swedia. Disiapkan dengan dua atau tiga lapis pengisi sandwich yang lezat dan kemudian dihias dengan sayuran segar dan segar, makanan laut, dan / atau potongan dingin, sangat enak untuk dilihat sebagai makan.

• 10 dari 12

  Strawberry Snow

  Skandinavia adalah tanah yang sangat indah dari matahari tengah malam di musim panas, dari lampu utara di musim dingin. Dan bahkan pada hari-hari nyaman di bulan Juli, salju dapat ditemukan tidak hanya pada gletser fjord tetapi juga dalam bentuk Mansikkalumi - Strawberry Snow Finlandia. Sama-sama menyegarkan apakah disiapkan dan disajikan segera dalam gelas pencuci mulut atau dibekukan menjadi makanan pencetak yang dicetak superlatif, salju stroberi adalah obat yang pasti untuk hari-hari anjing yang beruap pada bulan Juli.

• 11 dari 12

  Almond Valkyrie

  Legenda Norse mengatakan bahwa para valkyrie, perisai pelindung untuk Odin dan cupbearer untuk para pahlawan Valhalla, kadang-kadang mengambil hari libur dari pertempuran dan pertumpahan darah, mengenakan kulit angsa anggun mereka, dan mengapung dengan damai di perairan sunyi ... menggoda manusia dan dewa untuk lebih jauh aniaya dengan kecantikan agung mereka. Di sini mereka berubah bentuk menjadi kue choux, diisi dengan lingonberrry sorbet dan meluncur di atas kolam saus almond pencuci mulut .

• 12 dari 12

  Danish Raspberry Bars (Hindbaer Snitter)

  Salah satu kue yang paling populer di Denmark, hindbaer snitter layer raspberry selai antara dua kue shortbread yang halus. Satu gigitan ini, dan Anda tidak akan pernah kembali ke kue toaster olahan yang sudah basi dari kardus.