Keju Brie yang lembut dan kaya yang disiram dengan pesto adalah jenis hidangan pembuka yang tidak boleh Anda buat sendiri di rumah karena Anda akan memakan semuanya. Keju yang sedikit hangat dan pesto basil yang lembut meleleh menjadi hidangan pembuka yang lezat dan berbau bawang yang dapat dirajut dengan irisan roti baguette.
Tidak perlu membeli Brie mahal untuk resep ini; Brie supermarket murah favorit Anda akan melakukannya. Kecuali Anda memiliki pesto yang dibeli di toko yang benar-benar Anda sukai, luangkan waktu untuk membuat pesto buatan sendiri. Sepertinya rasanya lebih enak daripada pesto yang dibeli di toko dan tidak membutuhkan banyak usaha.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 cangkir kacang pinus
- 1 siung bawang putih besar (kulit dihilangkan)
- 1/2 cangkir keju Parmigiano-Reggiano (baru diparut)
- 1/4 cangkir keju Pecorino Romano (baru diparut)
- 1/2 cangkir minyak zaitun extra-virgin
- 2 cangkir daun basil segar (dikemas dengan longgar)
- 1 / 2-3 / 4 lb. Brie baji
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 325 F
- Campurkan kacang pinus, bawang putih, dan keju dalam food processor hingga dicincang halus. Dengan menjalankan prosesor makanan, tambahkan minyak zaitun. Pulsa hingga pasta terbentuk, sekitar 30-40 detik. Tambahkan daun basil. Pulasan hanya sampai daun kemangi dicincang dan dicampur ke dalam pasta kacang (kecuali Anda lebih suka tekstur yang benar-benar halus).
- Letakkan irisan atau bundar Brie dalam loyang berbingkai yang juga dapat digunakan untuk melayani Brie, atau di atas loyang. Hangatkan Brie di oven hanya sampai ujungnya meleleh dan berbuih, sekitar 6-8 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu panas, atau Brie benar-benar akan meleleh.
- Sebarkan pesto di atas Brie. Pesto ekstra dapat disendok di sekitar brie, atau ditempatkan di mangkuk terpisah.
Untuk membuat hidangan pembuka ini lebih istimewa, kelilingi Brie dan pesto dengan jamur tumis dan cengkeh utuh, siung bawang putih panggang .
Bagaimana Menjaga Pesto Hijau
Setelah dicincang dan dirusak, daun kemangi mulai kehilangan warna hijau terang mereka. Basil pesto sering berubah menjadi hijau gelap atau bahkan coklat jika tidak segera dimakan. Rasa masih bagus (meskipun tidak sebaik pesto yang sangat segar), tetapi warnanya tidak menggugah selera.
Jadi bagaimana caranya agar pesto tetap hijau terang? Ini tidak mudah. Menambahkan sedikit daun bayam segar atau pucat dapat membantu menambah warna hijau, dan tidak mengubah rasa pesto banyak. Memucurkan daun kemangi dalam air panas (yang memperlambat enzim yang mengubah daun menjadi cokelat) juga dapat membantu, tetapi memberi pesto tekstur yang sedikit lembek dan mengurangi rasa kemangi.
Untuk merebus daun pesto, masukkan daun ke dalam air mendidih selama sekitar 10 detik, kemudian angkat dan masukkan basil ke dalam semangkuk air es. Ini paling mudah dilakukan jika Anda meninggalkan daun yang menempel pada batang. Kocok batang untuk menghilangkan air sebanyak mungkin dari daun. Tepuk daun kering dengan tisu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 697 |
| Lemak total | 50 gram |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 27 g |
| Kolesterol | 92 mg |
| Sodium | 350 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 14 g |
| Protein | 41 g |