Resep dasar fondant ini adalah resep fondant klasik yang sangat tradisional. Ini adalah alkimia dapur dari jenis terbaik - Anda mulai dengan gula, air, dan sirup jagung, dan diakhiri dengan pasta gula putih, lentur. Jenis pembuatan permen ini tidak lagi disukai dalam beberapa tahun terakhir, tapi saya pikir ada sesuatu yang bisa dikatakan untuk teknik dan resep yang telah bertahan dalam ujian waktu.
Fondant yang Anda dapatkan dari resep ini halus dan lembut dan dapat digunakan untuk menutup kue, atau digunakan sebagai dasar untuk permen fondant dan krim seperti buttercreams. Jika Anda mencari metode yang lebih cepat, saya sarankan mencoba Marshmallow Fondant sebagai gantinya.
Pastikan untuk memeriksa panduan foto untuk membuat fondant buatan sendiri !
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 gelas gula pasir
- 1/2 gelas air
- 2 sendok makan sirup jagung ringan
Cara Melakukannya
1. Persiapkan workstation Anda dengan memasang loyang besar di atas meja atau meja yang kokoh, dan taburkan dengan ringan menggunakan air.
2. Campurkan gula, air, dan sirup jagung dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi. Aduk sampai gula larut, lalu tutup panci dan biarkan sirup gula mendidih selama 2-3 menit.
3. Buka tutupnya, dan lanjutkan memasak sirup, tanpa diaduk, hingga mencapai 240 derajat Fahrenheit (115 C).
4. Tuangkan sirup gula ke atas loyang yang sudah disiapkan. Biarkan selama beberapa menit untuk suhu ruangan. Setelah 2-3 menit, sentuh sirup sedikit dengan ujung jari. Ketika hangat tetapi tidak panas, siap untuk dikerjakan.
5. Basahi spatula logam atau adonan scraper dengan air, dan gunakan pengikis untuk mendorong sirup ke tumpukan di tengah-tengah lembaran.
6. Menggunakan spatula plastik atau sendok kayu yang dilembabkan, mulailah dengan "krim", atau bekerja, fondant dalam pola angka-8. Goreng fondant secara terus menerus ke tengah, gambarlah angka-8, lalu goreskan lagi. Pada awalnya, fondant akan sangat jelas dan cair, tetapi secara bertahap akan menjadi lebih buram dan lembut. Setelah 5-10 menit, fondant akan menjadi sangat kaku, rapuh, dan sulit dimanipulasi.
7. Setelah fondant mencapai keadaan ini, basahi tangan Anda dan mulailah menguleni ke dalam bola seperti adonan roti. Saat Anda meremas, fondant akan mulai bersatu dan akan menjadi lebih lembut dan halus. Berhenti menguleni setelah fondant Anda adalah bola halus tanpa gumpalan.
8. Pada titik ini, fondant Anda dapat digunakan untuk meleleh dan menuangkan. Jika Anda ingin membuat permen fondant rasa, yang terbaik adalah “masak” fondant Anda setidaknya selama 12 jam untuk mendapatkan rasa dan tekstur terbaik. Untuk mematangkan fondant, letakkan di dalam wadah plastik kedap udara, tekan bungkus plastik langsung ke permukaan fondant, dan tutupnya rapat-rapat. Lapisi fondant pada suhu kamar, atau jika panas, di kulkas. Setelah matang, fondant dapat dibumbui, digulung, dan dibentuk dengan cara apa pun yang Anda inginkan.
Jika kaku, Anda selalu dapat menguleni dengan tangan di permukaan yang ditaburi gula bubuk, sampai mudah untuk dikelola. Resep ini menghasilkan sekitar 3/4 lb fondant.
Klik di Sini untuk Lihat Semua Resep Fondant!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 139 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 4 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |