Perawatan kaviar yang tidak tepat akan mengubah kaviar yang lezat dan mahal menjadi gumpalan telur ikan yang murah. Caviar adalah produk yang sangat mudah rusak dan harus disimpan dan disajikan dengan baik untuk mempertahankan rasa halusnya. Berikut adalah beberapa tips untuk menjaga kaviar sebaik-baiknya.
Penyimpanan
Kaviar sangat mudah rusak. Sebuah kaleng atau tabung yang belum dibuka akan tetap segar hingga empat minggu, tetapi sekali dibuka hanya akan berlangsung sekitar tiga hari.
Suhu ideal untuk menyimpan kaviar adalah 28 hingga 30 derajat Fahrenheit. Kebanyakan kulkas rumah tangga tidak akan mencapai suhu ini, jadi letakkan kaviar di bagian terdingin, yang merupakan laci paling bawah. Jangan menyimpan caviar di dalam freezer. Ini akan menghancurkan teksturnya yang halus.
Setelah tabung atau kaleng dibuka, minimalkan paparan kaviar ke udara dengan membungkus wadah dengan plastik sebelum disimpan di lemari es.
Melayani Caviar
Keluarkan kaviar dari lemari es dan diamkan pada suhu kamar yang belum dibuka selama sepuluh menit sebelum disajikan. Sesaat sebelum disajikan, buka tutupnya.
Kaviar dapat dipindahkan ke mangkuk kecil atau dikonsumsi langsung dari wadah. Menempatkan wadah pada es yang dihancurkan akan membantu memperpanjang kesegaran kaviarnya. Ada beberapa presenter kaviar dekoratif di pasar khusus untuk tujuan ini.
Caviar Spoons
Gagasan bahwa Anda tidak boleh menggunakan sendok logam untuk makan kaviar adalah mitos.
Caviar disimpan dan dijual dalam wadah logam tanpa efek buruk. Menghadirkan tamu Anda dengan sendok logam, bagaimanapun, mungkin memiliki efek psikologis, yang dapat menyebabkan mereka menilai kaviar sebagai inferior sebelum mereka bahkan mencicipinya. Sendok kaviar tradisional, tersedia di sebagian besar pengecer kaviar, terbuat dari ibu mutiara atau tulang.
Pendamping
Caviar memiliki rasa yang lembut dan harus disajikan dengan iringan yang tidak membanjiri citarasanya (jika ada sesuatu sama sekali). Ingat lebih sederhana lebih baik. Hiasan tradisional termasuk potongan kecil roti panggang, blinis (panekuk kecil), kerupuk tawar, creme fraiche atau krim asam. Vodka dingin atau sampanye adalah minuman pilihan.
Berapa banyak yang harus dilayani
Jika Anda menyajikan kaviar dengan sendirinya, bayangkan 1 hingga 2 ons per orang. Jika kaviar akan disajikan di atas sesuatu yang lain sebagai hors d'oeuvre, gunakan 1/2 hingga 1 ons per orang sebagai panduan.